讓人垂涎三尺的山東飲食文化

　　山東飲食深受儒家文化的影響，在飲食心態(tài)、進(jìn)食習(xí)俗、烹調(diào)原則方面都有獨(dú)特之處，因此山東飲食文化旅游的發(fā)展要突出飲食生活給旅游者帶來(lái)的物質(zhì)上和精神上的雙重享受。例如孔府菜在菜式上、席面款式上要求十分嚴(yán)格。各種宴席的席面，菜點(diǎn)豐富，搭配講究，主菜、大件菜、配菜都有一定的程式?？赘顼嫞允贾两K，無(wú)不貫穿著繁瑣的禮節(jié)習(xí)俗，甚至連一舉一動(dòng)、一言一行都會(huì)受到禮節(jié)的束約。而且孔府飲宴分三六九等，等級(jí)差別甚大。在規(guī)格上，則以料高低和上菜的多少而定。

　　孔府在歷史上最高規(guī)格的“滿漢全席”要上菜169道，僅餐具就有404件。其次是燕菜席、魚翅席、海參席和“雙四”(四白烤、四紅燒)一品鍋等，依不同的季節(jié)變換時(shí)令佳肴。而飲宴的享用者，依據(jù)其身份和地位來(lái)入室歸座，等級(jí)分明，不得有絲毫的差錯(cuò)。這些都是對(duì)旅游者很有吸引力的旅游資源。

　　3、重塑山東飲食文化資源品牌形象加入WTO之后，國(guó)際化競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，會(huì)有更多的外來(lái)餐飲品牌沖擊山東飲食文化市場(chǎng)。如何同國(guó)內(nèi)外知名餐飲企業(yè)抗衡，保護(hù)山東本土飲食文化就顯得極為迫切。隨著科技的進(jìn)步，飲食產(chǎn)品之間的質(zhì)量差異越來(lái)越小，因此飲食資源的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)從價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)、服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)，走向了品牌競(jìng)爭(zhēng)、形象競(jìng)爭(zhēng)。為此，山東飲食文化資源要想獲得新的市場(chǎng)空間，就要重塑山東飲食文化資源品牌形象。首先，要將飲食文化與美食節(jié)與美食街的建設(shè)聯(lián)系起來(lái)。美食節(jié)和美食街要突出特色和主題，令人耳目一新。舉辦某一有號(hào)召力、吸引力的主題性美食節(jié)將會(huì)更快、更有力地吸引旅游者的眼球。

　　山東可以通過(guò)定期舉辦“山東國(guó)際美食節(jié)”，來(lái)弘揚(yáng)山東的飲食文化。同時(shí)也要興建一定規(guī)模的美食街；使旅游者可以盡情領(lǐng)略當(dāng)?shù)氐拿朗?。美食街要突出特色，就要注重增?qiáng)旅游者的參與性，例如可以讓旅游者觀看食物的制作全過(guò)程，教旅游者如何制作特色食物，甚至舉辦美食修學(xué)游等活動(dòng)，這些都會(huì)極大地吸引旅游者，創(chuàng)造獨(dú)特的品牌形象。

　　其次，要注重對(duì)山東飲食文化資源的品牌營(yíng)銷。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，要想吸引旅游者的眼球，就要注重對(duì)產(chǎn)品的品牌營(yíng)銷，鞏固和提高旅游者對(duì)品牌的忠誠(chéng)度。這就要求山東的餐飲企業(yè)在注重產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)的同時(shí)，要細(xì)分產(chǎn)品市場(chǎng)。如針對(duì)保健論文格式美容旅游者、美食修學(xué)旅游者、糖尿病旅游者各種不同的旅游者開發(fā)不同的產(chǎn)品，進(jìn)行有針對(duì)性的產(chǎn)品促銷。

　　同時(shí)要不斷創(chuàng)新產(chǎn)品的營(yíng)銷渠道，在利用電視、廣播、報(bào)紙、雜志等大眾媒體的同時(shí)，要嘗試網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷、社區(qū)營(yíng)銷等營(yíng)銷方式。山東飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，有著極為廣闊的開拓空間和無(wú)窮無(wú)盡的發(fā)展余地，要不斷提升山東飲食文化，就要深入研究山東飲食文化特色，不斷提升從業(yè)人員的文化素質(zhì)，同時(shí)還要借鑒其他飲食文化資源的精華。要時(shí)刻以旅游者的需求為出發(fā)點(diǎn)。不僅滿足旅游者的物質(zhì)需求，還要滿足旅游者對(duì)山東飲食習(xí)俗、地域風(fēng)情、文化風(fēng)尚等等方面的精神需求，從而更好地弘揚(yáng)山東飲食文化特色，促進(jìn)飲食文化與旅游的互動(dòng)發(fā)展。

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