讓人垂涎三尺的山東飲食文化

　　2、文化開發(fā)和參與性不強目前，山東飲食文化資源的旅游開發(fā)基本上以品嘗佳肴的基礎層次為主，往往忽視了飲食資源的文化內涵。許多地方的飲食往往僅限于滿足旅游者的口腹之欲，并沒有看到旅游者對于飲食文化的精神需求。而隨著文明的進步，文化的積淀，旅游者在品嘗美味的同時，更想了解的是山東飲食文化的深厚底蘊。這樣就使得只為了“吃”而制作的山東飲食，無法滿足旅游者精神層面的需要，無法與山東本地的其他旅游產(chǎn)業(yè)要素完美融合，促進山東整體旅游品牌的提升。
　　此外，旅游者在飲食中要獲得完美體驗，不僅體現(xiàn)在對食物的品嘗和文化的解讀上，還體現(xiàn)在食品的制作過程中。相對于吃食物，旅游者更注重觀看特色食物的制作過程，甚至親自嘗試制作一些特色食品。這樣，飲食資源就成為吸引旅游者的旅游資源的一部分，可以激發(fā)旅游者對山東飲食文化的興趣，同時也可以讓旅游者得到一種精神的陶冶。

　　3、營銷體系不完善長期以來，山東餐飲企業(yè)缺乏敏銳的市場意識，對飲食文化的營銷重視力度不足。對山東飲食文化旅游產(chǎn)品的宣傳及推廣，僅僅停留在許多的傳統(tǒng)食品上，忽視新產(chǎn)品的及時宣傳營銷。同時也存在著盲目宣傳，缺乏針對性和“大市場觀念”的問題。這樣就導致許多餐飲企業(yè)的知名度和經(jīng)營規(guī)模有限，很難在全省乃至全國塑造鮮明的品牌形象和構建完善的市場營銷體系，這樣就嚴重制約了山東飲食文化資源的旅游開發(fā)力度。

　　山東飲食文化旅游的開發(fā)對策
　　1、創(chuàng)新思維，開拓飲食文化新品種在市場經(jīng)濟的條件下，山東飲食文化應像魯文化一樣，在保持自身特色的前提下融合其他菜系的優(yōu)點，開發(fā)各種特色飲食，吸引旅游者的眼球。同時要注重菜品的時代性，時刻以市場需求為開發(fā)方向。隨著人們工作節(jié)奏的加快，生活壓力越來越大，各種亞健康癥狀也在時刻困擾著旅游者。

　　這時就應該適時推出防病治病、保健強身、美容養(yǎng)顏的飲食，推出各種藥膳系列，來滿足旅游者的健康需要。例如山東的金瓶梅菜就可根據(jù)《金瓶梅》中的記載，推出各種味美的藥膳，如“乳餅”，醫(yī)書上說：“潤五臟、利大腸、益十二脈”：再如雞腰子“有補腎之功能”。月娘給西門慶喝的“頭腦湯”就有進補的作用。

　　2、發(fā)掘山東飲食資源的文化內涵隨著各種菜系和西式快餐紛紛搶占山東餐飲市場，旅游餐飲市場競爭變得日趨激烈，在這種情況下，山東飲食文化資源要想得到可持續(xù)發(fā)展，就要注重對飲食資源文化內涵的發(fā)掘。以飲食文化為載體，弘揚山東文化，使旅游者在吃中體驗文化，在旅游中弘揚文化，而實現(xiàn)飲食與文化的互動發(fā)展。

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