韓國(guó)飲食文化悠久的歷史

　　從韓國(guó)飲食文化來(lái)看，韓國(guó)料理具有悠久的歷史，同時(shí)韓國(guó)料理比較清淡，很少用油，也不會(huì)加太多調(diào)料，連蔬菜也是以生食為主。
　　那么，韓國(guó)飲食文化是如何發(fā)展的呢？一起隨小編來(lái)看看吧！

　　韓國(guó)料理是指韓國(guó)的傳統(tǒng)飲食。皇家飲食融合了地方的特色和現(xiàn)代式的材料和配方。因此，種類(lèi)多樣。韓國(guó)傳統(tǒng)的料理是由米飯、泡菜和湯組成。在韓國(guó)的飲食中，通常以麻油、醬油、鹽、大蒜、生姜和辣椒等作為調(diào)味品。另外，韓國(guó)的飲食是隨著季節(jié)的變化而變化的。韓國(guó)人也有在冬季的時(shí)候腌制和儲(chǔ)存泡菜的風(fēng)俗習(xí)慣。

　　韓國(guó)人根據(jù)氣候和水土的不同，早在三國(guó)的時(shí)候就開(kāi)始了農(nóng)業(yè)的耕作。在此之后，韓國(guó)就開(kāi)始種植水稻。因此，韓國(guó)也就以谷物為中心作為本國(guó)的飲食代表。從三國(guó)時(shí)代的后期開(kāi)始韓國(guó)就以米飯和泡菜為主食。副食則以韓國(guó)固有的菜肴為主。像水稻、面條、餃子、糕等谷物飲食經(jīng)過(guò)發(fā)酵，在把大豆用醬油蘸好之后，就會(huì)發(fā)酵成大醬。韓國(guó)有栽培蔬菜、山野菜等很多種類(lèi)的蔬菜。根據(jù)氣候的不同變化而做出不同種類(lèi)的泡菜。自古以來(lái)韓國(guó)就有藥食同源的理論。因此，在食品烹飪的時(shí)候偶爾也會(huì)加入一些藥材。這樣，會(huì)起到養(yǎng)生的效果。

　　韓國(guó)歷史上曾是農(nóng)業(yè)國(guó)，自古就以大米為主食。現(xiàn)在的韓國(guó)料理包括各種蔬菜和肉類(lèi)、海鮮類(lèi)等，而泡菜（發(fā)酵辣白菜）、海鮮醬（腌魚(yú)類(lèi)）、大醬（發(fā)酵豆制品）等發(fā)酵食品則成為韓國(guó)最具代表性同時(shí)也具有豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食品。韓國(guó)餐桌文化最大的特點(diǎn)就是所有的料理一次上齊。根據(jù)傳統(tǒng)，小菜的數(shù)量依不同檔次從較低的3碟到為皇帝準(zhǔn)備的12碟不等。而餐桌的擺放、布置也隨料理的種類(lèi)有很大的不同。因韓國(guó)人對(duì)形式的重視，餐桌擺設(shè)禮儀也得到了極大的發(fā)展。此外，同鄰近的中國(guó)、日本相比，湯匙在韓國(guó)的使用頻率更高，尤其當(dāng)餐桌上出現(xiàn)湯的時(shí)候。

　　不論是烤肉、泡菜還是糕點(diǎn)，五顏六色的視覺(jué)享受，是韓國(guó)料理的最大特點(diǎn)。一方面保持食品原有的新鮮色彩，一方面有通過(guò)料理展現(xiàn)出美食的不同形態(tài)，這讓您在品嘗紫霞門(mén)的菜品時(shí)，不僅感覺(jué)好吃，而且感覺(jué)好看！

　　韓國(guó)料理別有風(fēng)味，富于特色。辣是韓國(guó)料理的主要口味之一，但這種辣卻與別的辣有所不同，有人曾經(jīng)這樣描述過(guò)，川菜的辣是麻辣，透著鮮美；湘菜的辣是火辣，直沖沖的，不加任何掩飾；而韓國(guó)菜的辣卻入口醇香，后勁十足，會(huì)讓你著著實(shí)實(shí)地把汗出透。想要感受一下，您就去紫霞門(mén)親自嘗嘗吧。

　　高麗參、雞、新鮮牛肉、海產(chǎn)品、青菜、燉、蒸、烤……單是聽(tīng)到這些詞匯已經(jīng)覺(jué)得是很健康營(yíng)養(yǎng)的原料和做法了。紫霞門(mén)料理選材天然，做法上選擇不破壞營(yíng)養(yǎng)成分的烹調(diào)方式，素搭配合理并且時(shí)制作追求少而精，以既保證足夠的營(yíng)養(yǎng)，不會(huì)叫人暴飲暴食。

　　韓國(guó)自古以來(lái)禮儀食品種類(lèi)繁多，生產(chǎn)、三七日、百日、周歲、婚禮、聘禮等的賀禮食品，巫俗食品，祭禮食品，寺廟禮儀食品等。其烹飪方法在各寺廟之間口傳至今。此外，國(guó)人在飯前，接待客人，祭禮飲酒時(shí)，還常備魚(yú)蝦醬、咸菜、肉干、魚(yú)干等下酒菜，由此開(kāi)發(fā)的各類(lèi)食品加工技術(shù)也豐富了其飲食文化。在紫霞門(mén)，燒烤主要以牛肉為主，牛里脊、牛排、牛舌、牛腰，還有海鮮、生魚(yú)片等都是燒烤的美味，尤以烤牛里脊和烤牛排最有名。其肉質(zhì)的鮮美爽嫩。

　　說(shuō)了這么多，相必您對(duì)韓國(guó)料理已有所了解，還猶豫什么，叫上朋友一起去吧！

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