火鍋的正確吃法，冬季吃火鍋選什么鍋底健康？

　　火鍋是國(guó)人和老外都非常喜歡吃的一項(xiàng)美食，各種口味都有，也飽含著當(dāng)?shù)氐奈幕奶厣Ｄ銈兌於汲允裁村伒啄?？麻辣鮮香？還是清湯寡水？但不管是怎么吃，吃什么，都應(yīng)該要吃的健康，本期的火鍋文化帶你去了解冬季吃火鍋選什么鍋底健康？

還想要了解》》教你吃火鍋不長(zhǎng)胖秘訣

　　選擇什么樣的鍋底？清水或清湯鍋底最好
　　老北京的涮鍋湯底就是白水，里面加一點(diǎn)蔥、姜、海米、香料，沒(méi)有添加油脂，這樣的湯底幾乎沒(méi)有熱量。清湯中會(huì)有一些油脂，但一般不是太多。

　　而麻辣紅湯雖然味道濃郁，但里面的油脂含量非常高。而且我親眼見過(guò)很多紅油鍋底在室溫下是凝固狀態(tài)的，這說(shuō)明一方面油脂可能被反復(fù)使用，另一方面其中飽和脂肪的含量過(guò)多。這樣的鍋底，是不宜吃的。

　　如果喜歡吃辣，可以選擇在蘸醬里加入少許辣椒油，既能吃到辣，也不會(huì)脂肪攝入過(guò)高。

　　哪些人不宜吃滋補(bǔ)火鍋？
　　專家提醒，一般不建議小朋友吃過(guò)多滋補(bǔ)類中藥火鍋，吃太多容易引起上火。再者，小朋友胃腸功能弱，吃火鍋對(duì)胃腸有一定刺激，容易引起胃腸道不適的癥狀。

　　還有一些人如患有高血壓病、慢性咽炎、口腔炎、胃病、潰瘍病、皮膚病、痔瘡、肛裂、經(jīng)常流鼻血、牙齦出血者以及屬于陽(yáng)熱體質(zhì)者最好忌食含有溫?zé)犷愖萄a(bǔ)中藥的鍋底。這類人群建議選擇清淡的鍋底，太咸、太油的都別選擇。

　　冬季吃火鍋按體質(zhì)來(lái)選擇
　　1、陽(yáng)虛體質(zhì)
　　典型癥狀：平素畏寒喜暖、四肢倦怠，最典型的是舌淡、舌頭上有齒印。
　　健康鍋底：巴戟天、覆盤子、枸杞、紅棗加清湯。

　　配菜
　　肉類：推薦溫補(bǔ)的雞肉或羊肉。
　　青菜：茼蒿、韭菜和洋蔥，如果吃寒涼的奶白菜，可以加點(diǎn)姜去寒氣。

　　2、陰虛體質(zhì)
　　典型癥狀：個(gè)體偏瘦，面容無(wú)華，經(jīng)?？诳省⒑韲蹈?、容易失眠、頭昏眼花。
　　健康鍋底：淮山、玉竹、沙參、枸杞子加清湯。

　　配菜
　　肉類：水魚或龜，滋陰佳品。
　　青菜：芥菜、蘿卜、蓮藕、萵筍、芹菜，這類苦味蔬菜可以起到滋陰降火的功效。

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