家常菜之酸菜白肉是什么菜系

　　酸菜白肉就是家里經(jīng)常可以看到的菜了，做法也很簡單，可是就是很開胃?？赡苓€有人不知道白肉是什么，其實白肉就是豬五花肉喔。在中國飲食文化中，家常的酸菜白肉是屬于什么菜系的呢？你知道嗎，快快來了解吧！

　　酸菜白肉是東北菜系，酸菜白肉是以酸菜和豬五花肉為主要食材的東北菜，口味酸辣，營養(yǎng)價值豐富。操作簡單，容易上手。

　　制作食材

　　原料：酸菜、豬五花肉、紅辣椒。調(diào)料：鹽、香油、蔥、姜、八角、花椒、桂皮、香葉。

　　制作流程
　　1、五花肉洗凈，切成大塊，放入蔥姜八角花椒桂皮香葉，涼水下鍋，燒開酸菜白肉后撇去浮沫，繼續(xù)將五花肉燉熟；
　　2、將肉燉至用筷子可以輕松穿過表示已經(jīng)煮熟，鍋里留湯，撈出五花肉自然晾涼，切成3-4毫米的薄片；
　　3、酸菜用清水洗凈，用手?jǐn)D壓掉水后切成細(xì)絲（我是在一手店里直接買的酸菜絲，比較地道哦）；
　　4、炒鍋燒熱加入少許油，加熱后放入酸菜煸香。將煸好的酸菜倒入燉鍋，鋪好五花肉，倒入步驟1的肉湯直至浸沒肉片；
　　5、開大揭蓋火燒開燉三四分鐘左右，蓋上蓋子中火燉十五分鐘左右，最后關(guān)火前大火燉幾分鐘即可。

　　酸菜白肉的營養(yǎng)功效

　　酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養(yǎng)成份，富含維生素C，胺基酸，膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，由于酸菜采用的是乳酸菌優(yōu)勢菌群的儲存方法，所以含有大量的乳酸菌，有資料表明乳酸菌是人體腸道內(nèi)的正常菌群，有保持胃腸道正常生理功能之功效。

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