浙江人清明節(jié)吃什么呢

　　【桐鄉(xiāng)　斷不了的獨特麥芽塌餅情結(jié)】

　　在桐鄉(xiāng)，最有低地域特征和情懷的清明食品是一種被叫做麥芽塌餅的糯米餅。春季，佛耳草開始生長，老人們便也開始忙活著一步步踐行制作麥芽塌餅的各道工序。

　　大麥浸水發(fā)芽，曬干后磨成粉；村間田埂上的佛耳草采割后洗凈曬干，與米粉捏成面團，放入赤豆沙或黃豆沙這兩種餡料，再加上豬板油丁和核桃肉，餅的外層再撒上芝麻，用猛火蒸煮。蒸熟待餅涼后，在平底鍋上煎至金黃色，最后刷上麥芽做的糖水，這便真正是清香撲鼻、黛青光亮的麥芽塌餅了。

　　在桐鄉(xiāng)人的記憶中，麥芽塌餅的味道或許正是清明的味道，不管是漂泊在何方，記憶中的那抹甜甜糯糯的滋味總會適時傳來，就像清明給先人掃墓那樣，成為一種習(xí)慣。

　　【諸暨　粘糯米青團便是溫暖大白的變身】

　　這里是於越文化的發(fā)祥地，承載著錢塘名區(qū)的繁盛，在這塊西施浣紗之地，空氣中似乎都殘留著隱隱的少女香氣。作為西施故里，總覺諸暨更多了幾分香艷。這里的經(jīng)濟很發(fā)達，但同時傳統(tǒng)文化仍以不可改變的姿態(tài)影響著一代又一代。

　　跟隨清明的腳步一同來的，還有諸暨人舌尖那無可替代的美味需求。裹著一層香糯糯米的青團，是所有諸暨人都熟悉的味覺享受。將糯米粉與米粉混合，并將艾草糊加入粉中，然后一遍倒熱水一邊加邊攪拌，面粉成塊狀后，用手揉成一個個顏色青翠的光滑面團，面團內(nèi)加入餡料，并且在準備好的糯米中滾上一圈，沾染上滿滿的糯米，最后將團子放在粽葉上蒸熟。

　　糯米的甜香刺激著嗅覺，咬一口Ｑ糯的口感里還帶著濃郁鄉(xiāng)間淳樸氣息的艾草清香，口腔里的美妙滋味，開始啟動大腦深處的味覺記憶，成為清明節(jié)必不可少的體驗。

　　為先人掃完墓，享受過粘糯米青團像的軟糯可口，唇齒間殘留的香味久久未散。這時若再在西施故里走上一圈，想象西施曾經(jīng)在河邊浣紗的美好；去往五泄景區(qū)感受瀑布一瀉而下的壯觀，尋找山山水水間那抹春天獨樹的氣息；在斗巖風(fēng)景區(qū)一賞隱藏在云霧繚繞之下的山體，那春天真該是很好。

　　習(xí)俗、飲食總會被以最完好的姿態(tài)記錄下來，在歷史的洪流中形成一方的口味，也形成一方的與習(xí)俗息息相關(guān)的性格。

　　【嵊州　樸素又驚艷的艾草麻糍味道】

　　一直被嵊州炒年糕的味道征服，說是炒年糕，其實是加了湯水的。韌滑的年糕與新鮮的蔬菜、鮮嫩的豆腐、入味的咸菜相遇，糖汁濃稠入味，絲絲雞蛋絲被均勻地撒在年糕上，一碗炒年糕便散發(fā)出了無限的誘惑。

　　在夾帶著微甜溫暖氣息的春風(fēng)里，人們將艾草、糯米粉、松花粉以及白糖混合均勻揉搓合成團，并在灶頭上蒸上一蒸。接下去將熱乎乎的青團放入石臼里，掄起木質(zhì)搗錘不斷地拍打青團，每打一次便翻動一下青團，直到敲打無數(shù)次之后青團的彈性更好、樣子也更加軟糯才會停下。

　　正是因為是耗費的無限體力，以及在青團上的用心，才使這樣一種普通簡單的美食也令人念念不忘，牽扯著本地人的鄉(xiāng)愁，也牽扯著外鄉(xiāng)人挑剔的味蕾，更牽扯著嵊州組組代代流傳下來的飲食習(xí)慣。

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