在這一天不吃肉：國際素食日是哪天

　　素食并非不吃肉
　　但也有專家學者指出，40％以上的素食者血壓高且體內缺乏維生素B12，更容易發(fā)生心肌梗死和腦卒中。從人類進化的歷史、人體的消化結構等方面來看，人應該屬于雜食動物，即不是單純的肉食或素食，一味地強調單純的素食、肉食都不利于人類的整體發(fā)育和發(fā)展。

　　素食應該怎么吃
　　營養(yǎng)過剩者優(yōu)先食素，備孕女性不宜食素

　　吃素前要全面了解自己的吃素目的和身體情況，身體素質好、營養(yǎng)過剩的肥胖或超重者，最適合多吃點兒素食。想要素食減肥的女性，要看自己體形是真的偏胖還是正常，正常體形的女性不必要通過素食減肥；有懷孕計劃的女性也應在懷孕之前的六個月停止吃素。

　　還有些人群并不適宜吃素：體質虛弱、體能消耗量大的病患者，比如患有甲亢、貧血和低血糖的人；生長發(fā)育期的孩子；月經期、月子期、更年期的女性；工作量大的體力、腦力勞動者和上夜班的人，也應避免長期素食，不然體能容易透支。推薦：促進保護山岳生態(tài)的國際山岳日

　　“三分之二”和“每天一頓”
　　吃素并非完全不吃葷腥，根據《中國居民膳食指南》，常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉，對健康非常有益，完全不吃是不科學的。長期吃素會造成蛋白質、鈣、鐵、鋅、維生素B12等的缺乏。

　　雖然豆類含有不少植物蛋白、鈣、鐵和鋅，深綠色蔬菜含有比較多的鈣和鐵，全谷制品中有比較多的鋅，但它們往往與植酸等其他分子糾纏在一起，被人體吸收的效率比較低。長此以往會造成人體免疫力下降，導致各種疾病發(fā)生，包括缺鐵性貧血、骨質疏松、老年抑郁癥、膽結石等，還會影響生育功能。

　　美國癌癥研究協會主張，三分之二以上的食物來自于植物比較合適，有利于降低癌癥的發(fā)生風險。素食比較現實且合適的做法是一周一天素食或一天三餐中有一餐是素食，這樣葷素合理搭配，既避免了過多的脂肪油脂攝入，同時又使營養(yǎng)全面，這才是養(yǎng)生益壽之道。

　　有的人在吃素一段時間之后，出現睡眠質量下降、脾氣暴躁、體力恢復能力下降的情況，這時應停止素食計劃，有必要時應咨詢醫(yī)生。

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