寧波人春節(jié)吃什么過節(jié)

　　春節(jié)是一個團圓的日子，當(dāng)然除了親戚朋友聚在一起聊天、拜年，過年最離不開的還是一個“吃”字。我國南北方的過年習(xí)俗就各不相同。而且每個地方的習(xí)俗也是完全不同的。本期小編為大家介紹寧波人的春節(jié)，寧波人在春節(jié)吃什么？

　　所謂年糕就是取年年高的意思，所以寧波人到了過年的時候是要吃年糕的，同時寧波的年糕與別處又不同，稱為水磨年糕。口感細滑有韌勁，不論是常時間煮和切成薄片炒都不會有含糊的口感，所以很多久居海外的寧波人常常很懷念寧波水磨年糕，然別處買的都沒有正宗的口感好。

　　現(xiàn)在叫的上海白年糕就是寧波水磨年糕。商業(yè)做法：精選當(dāng)年新米（糯性粳米，少量糯米）加水磨成米漿，蒸熟后機器擠壓成條?？诟信?、軟、滑、很筋道。

　　而在舊時寧波人過年年糕的做成是一件十分隆重的事情。孩子們是早已知道父親將做年糕的米浸泡在水里了的，浸泡幾日的米才能磨成細膩的米粉。原來到了二十五六家里的男人們便會將浸泡好了的米洗干凈，用水磨磨成粉，蒸熟。

　　接著便開始最重要的儀式搡年糕。庭院里會擺上一個石頭雕成的大臼，配一個木柄石制的搗捶。孩子們會歡快的圍在一邊等待父兄們將蒸熟的粉放入臼內(nèi)捶搗，這便叫搡。

　　搡年糕搡的越透，年糕就越有韌勁，半天后年糕粉團便有了，女人們就會把年糕揉成條裝，按上紅印。而孩子們是等不到那時的，老早就向哥哥要了搡到一半的粉團捏在手里邊玩邊吃了。

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