東瀛有風(fēng)來：日本二十四節(jié)氣風(fēng)物介紹

你可能喜歡》》白露米酒養(yǎng)生作用多

　　寒露清酒
　　露水先白而后寒，經(jīng)過初秋潔白晶瑩的白露，涼意轉(zhuǎn)為深秋的幾絲寒意。露水觸手冰涼，此時(shí)桂花飄香，五谷豐登。農(nóng)忙后釀造米酒是對(duì)自己辛勞一年的最高犒賞，伴著花香，沉吟心醉。

　　說起“日本酒的三大銘釀地”，非“灘”、“伏見”和“西條”莫屬。酒要醇，水質(zhì)是關(guān)鍵，礦物質(zhì)含量豐富的硬水，與礦物質(zhì)含量少的軟水，釀造出的清酒口感就大不相同。

　　清酒的味覺評(píng)價(jià)，常以五味的酸苦甘辛咸來表現(xiàn)，卻與料理的概念大相徑庭。四季變化風(fēng)情迥異，人的情緒也隨著變換。無論是獨(dú)影小酌，還是雙人對(duì)飲，又或眾人皆樂，人生五味，清酒五味，這酒中滋味只有自己知曉，誰又說不是呢？

　　霜降和紙
　　和紙誕生帶來文化的興盛，不僅佛教文化繁榮，平安京時(shí)期也因和紙與假名的發(fā)明，逐漸擺脫唐風(fēng)影響，逐步樹立日本國風(fēng)。詩歌傳頌的文化運(yùn)動(dòng)，茂密的森林植被，清流的溪水，以及四季的變換，在和風(fēng)風(fēng)土之下，和紙得以發(fā)展。同時(shí)也承載著日本人對(duì)自然敬愛，與自然共生的生活習(xí)俗，優(yōu)雅的使用美麗的和紙展現(xiàn)喜悅的內(nèi)心世界。

　　源于自然的和紙，同四季變幻，從誕生到枯黃，由繁盛至新生，歷經(jīng)千年傳承，層層張張記錄著時(shí)代的薪火，點(diǎn)燃心手相連的古老記憶，留下時(shí)光雕琢的生命軌跡，我們唯有細(xì)細(xì)的慢慢的去體味。

　　立冬暖具
　　“冬”乃“終”，意味著“四時(shí)盡也”，“水始冰”水凝為冰，薄薄的，冰凍三尺非一日之寒，立冬僅是拉開嚴(yán)冬的序幕。冬神被稱作“玄冥”，也許就是想用空寂清冷來提示我們，珍視時(shí)間為世間譜寫的未央歌。

　　日本住宅除了現(xiàn)代稱作“洋式”的現(xiàn)代建筑外，亦有大量的傳統(tǒng)住宅保留下來，現(xiàn)代生活方式取暖與我們并無大恙，傳統(tǒng)住宅多以木造，整個(gè)屋子的保溫取暖顯然不易，住戶自身保暖和使用暖具則是現(xiàn)實(shí)之選。

　　現(xiàn)代暖具中雖有空調(diào)、電熱毯、地?zé)岬确N種，但于日本人來講，圍坐在暖桌旁，看電視，吃桔子，成為不可或缺的冬季風(fēng)物詩。家族代代傳承來的習(xí)慣，即使在洋式建筑盛行的當(dāng)下，依舊是未曾泯滅的日常生活習(xí)俗。

　　小雪糖飴
　　“小雪氣寒而將雪矣，地寒未甚而雪未大也?！碧鹈鬯坪醺m合日漸清冷的冬日，萬籟俱寂的唯有內(nèi)心那一絲甘味的溫暖可忘卻寒涼。隨四季變幻的“季節(jié)限定”金平糖如花綻放，成為“綠壽庵清水”延續(xù)至今的不變情節(jié)。

　　小雪時(shí)節(jié)的冬季，“梅金平”用上好糯米旋轉(zhuǎn)出層層白玉，結(jié)晶呈淡粉色，如梅之傲雪風(fēng)霜綻放的品格，與煮茶的冬季豈不正是絕配。待冰雪消融，春暖櫻花飛舞時(shí)，鹽沁后的櫻之花瓣，一瓣一瓣又被職人手工掛蜜，小心翼翼的保留色味，可說是身心體味的藝術(shù)尚品。

　　而到了四月、五月選用當(dāng)季櫻桃與藍(lán)莓，果肉與掛蜜酸甜交融的口味也是不可不嘗試的體驗(yàn)。初夏的酸奶金平糖，使用奶油須冷藏加工，掛蜜的技術(shù)成為最難以掌控的部分，亦冷亦熱的冰火交融是創(chuàng)新技術(shù)的結(jié)晶。

　　當(dāng)還沉浸于夏季芒果，荔枝口味時(shí)，秋季的燒栗口味紛至沓來，是不可遺疏的美味，追趕著來不及的味覺。隨后的丹波黑豆與紫蘇的搭配，淡紫色的滋味也是令人難以忘懷。臨近歲末柚子與紅薯口味伴隨的是落葉飄零的時(shí)光。品味過濃縮深秋南瓜濃郁風(fēng)味后，驚嘆于后味的豐富回甘。

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