飲食文化：黑龍江特色小吃大全

　　6、烤冷面
　　有碳烤、鐵板烤和油炸三種，味道各有差異。主要流行鐵板和油炸。烤冷面的成本低，味道極棒，但多吃對胃腸不好。所用冷面早期為普通冷面，后期使用特制冷面（比平常市面常見的冷面要薄、軟，且加工后不需要經(jīng)過晾曬的過程），柔軟，可直接食用。

　　7、哈爾濱干腸
　　哈爾濱的干腸也是久負(fù)盛名。腸如其名，就是灌好的腸經(jīng)過風(fēng)干制成。個兒要比紅腸纖細(xì)，樣子和制法都和粵式的“臘腸”有異曲同工之處，只是可以生吃，而臘腸就必須得煮了吃。干腸的味道也和臘腸有點像，不過可能由于是北方的菜系，所以更偏向咸一點。又硬又韌，很有嚼頭，建議可作零食吃。

　　8、得莫利燉活魚
　　因其原產(chǎn)地德莫利鎮(zhèn)而得名，選用活鯉魚或鯽魚，佐以粉條、白肉等料，味道鮮美，魚肉又肥又嫩，不腥不膩，是東北四大燉菜之一。得莫利是哈爾濱不遠(yuǎn)的一個小鎮(zhèn)，往哈爾濱拉煤的司機到那里時剛好是中午，就在鎮(zhèn)上吃飯，店家取不遠(yuǎn)處江里的活魚，與鎮(zhèn)上剛做出來的豆腐與粉條燉在一起，既好吃又實惠，傳到現(xiàn)在就出名了。

　　9、排骨燉油豆角
　　相傳當(dāng)年皇太極東征察哈爾，在一村落休整。村民們見來了如此多的官兵，豬肉也不夠吃，就將排骨剔下，和自家種的豆角一起燉了。做給官兵們吃，皇太極很高興，告訴村民們說，如他大勝歸來一定賞賜他們。不久他勝利歸來，兌現(xiàn)了諾言。此菜是黑龍江傳統(tǒng)四大燉菜之一。

　　10、松仁小肚
　　松仁小肚是哈爾濱正陽樓名產(chǎn)，屬于風(fēng)味產(chǎn)品。味鮮美，清香可口，無松油味不粘糊，不牙磋。

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