佤族的特色飲食文化的標志

　　我國有56個民族，每個民族的文化都各具特色并且源遠流長，甚至在偏僻的地方，一些少數(shù)民族因為跟外界交流較少，甚至還保留著一些外人不甚熟悉的文化習俗。俗話說“民以食為天”，那么，你知道佤族的特色飲食文化嗎？就跟著小編一起了解佤族文化吧！

　　日常食俗
　　佤族以大米為主食。西盟地區(qū)的佤族都喜把菜、鹽、米一鍋煮成較稠的爛飯。其他也區(qū)的佤族則多吃干飯。一般說來，農(nóng)忙時日食三餐，平時吃二餐。雞肉粥如茶花稀飯是家常食品的上品。

　　旱稻多用木難現(xiàn)吃現(xiàn)舂，佤族男女老幼皆食辣椒，民間有“無辣子吃不飽”之說。佤族的肉食主要來源于家庭飼養(yǎng)，有豬、牛、雞等家禽。此外也有捕食鼠和昆蟲的習慣。捕到鼠后，先用火把手燎光，除去內臟，洗凈，與大米一起煮成稀飯食用。也有的用火塘把鼠肉烘干，制成鼠肉干巴儲存，隨吃隨取。佤族所獵取的鼠類有竹鼠、松鼠和田鼠。

　　一些地區(qū)的佤族還有捕食昆蟲的習慣，根據(jù)季節(jié)的特魚，更替食用竹蛹、寄生于草木植物的紅毛蟲、掃把蟲和寄生于冬瓜樹的冬瓜蟲等共有十余種。食用時把可食的昆蟲與米一起煮成粥，加菜、鹽、拌辣椒，香辣可口。

　　佤族習慣在吃飯時全家圍著火塘，主婦把飯盛到木碗里，分給所有的成員，一般按各人飯量一次分完，如有外人在場也可分一份。此外佤族不喝開水，習慣于飲冷水。

　　佤族養(yǎng)蜂比較普遍，但養(yǎng)蜂方法十分特別，先用一段掏空的圓木，兩頭封口，留出數(shù)個小孔，供野蜂進出，放在森林或屋椽下，使其繁殖釀蜜，每年割2、3次，與其中蜂蛹一起食用。

　　可口的雞肉爛飯
　　雞肉爛飯佤語叫“饃尼亞布繞”，是迎賓待客的美味佳肴，它即可以當飯又可以當菜，比普通的米飯要軟得多，比稀飯要干些。有兩種做法，一種叫手撕雞肉欄飯，另一種叫刀砍雞肉欄飯。制作方法獨特，取鮮嫩烏骨子雞切隨和新谷米一起方如鍋中煮，然后放入茴香葉、青辣椒、辣料、阿佤芫荽、蔥、蒜、香子、薄荷等佐料稍煮即可。其色澤鮮艷，味道糯滑鮮香，獨具特色。

　　苦茶
　　除飲酒之外，佤族更愛喝苦茶。佤族煮苦茶，要用一口大砂罐，若無砂罐也可用大茶缸。茶葉，一般用粗制綠茶，或自制的大葉茶，煮一次茶放茶一兩左右。在火塘上象煮菜一樣慢慢地煮，要把茶葉煮透，并煮到罐中的茶水僅剩下三五口為止，所剩的這幾口就是苦茶。飲時習慣于把罐抬起來喝。

　　在滄源糯良一帶的佤族，新煮出來的茶水，濃得幾乎成了茶膏，喝上半口也就足夠解渴了。這樣煮出來的苦茶，色如煨出來的中藥湯，喝時雖然味苦，但喝后覺得清涼，它對氣候炎熱，遠離寨子在田里勞動的佤族人民，具有神奇的解渴作用。

　　泡酒
　　泡酒也是佤族人民最喜愛的一種飲料，在風調雨順，五谷豐登的歲月，阿佤人不僅逢年過節(jié)要釀造泡酒，就是平日家家戶戶也釀泡水酒。泡水酒的制作方法簡單，多以小米、高梁或紅薯、芭蕉芋切片炒干或碾罐或大竹筒內封存少則7—8天，多則幾個月（時間越久越醇）。

　　賓客登門需飲用時，主人把酒罐揭開對入山泉水，濾去渣后即可飲用。主人便沖泡酒，一般主人先嘗第一口，然后依座次順序給客人們敬酒。

　　泡酒含微量酒精、酵母，可以幫助消化，常飲泡酒不但于身體無害，反而有益健康。泡酒在佤族風俗中，也是友誼的象征。長期以來，流傳著互贈泡酒的習慣。寨子里有人結婚，同姓親友鄰居，均拿泡酒送給新人。主人則端出一桶桶泡酒供參加婚禮晚會的人們暢飲。

　　佤族近幾十年才開始飲用燒白酒。
　　佤族的典型食品主要有：茶花稀飯，以云南西南部森林特產(chǎn)茶花雞肉與大米一起煮制而成；火燒蛇肉；青豌豆炒螞蟻蛋；油煎柴蟲等。

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