冬季吃火鍋大有門道，好吃健康一招g(shù)et

　　冬季天冷，吃點(diǎn)火鍋那真的是一大享受，不是嗎？但是好吃的東西也要會(huì)吃，也要吃的健康才算真正的行家。冬季吃火鍋也是有門道可言的。你知道要怎樣吃才好嗎？本期的火鍋文化帶你去了解冬季吃火鍋的門道。

還想要了解》》冬季吃火鍋選啥鍋底健康

　　冬季吃火鍋大有門道
　　市面上火鍋品種應(yīng)有盡有，豆花火鍋、麻辣火鍋、清湯火鍋等。在選擇火鍋底料時(shí)除了依據(jù)個(gè)人口味之外，更要根據(jù)身體情況合理選擇。麻辣火鍋是胃腸炎的大敵，辛辣會(huì)導(dǎo)致急性腸胃炎；患有痛風(fēng)的人盡量避免豆花、濃肉湯類火鍋，這類火鍋嘌呤含量高，容易引起痛風(fēng)的急性發(fā)作。當(dāng)然，清湯類火鍋要數(shù)各類人群的最優(yōu)選擇了，既不會(huì)有高熱量、高鹽引起的慢性病，也不會(huì)因辛辣刺激胃腸道。而且肉類含有氨基酸，在清湯內(nèi)更易被激發(fā)出原有的香味和鮮味，給火鍋帶來鮮香的口感。

　　另外，如果覺得清湯口味太淡，可以選擇蘸料增加風(fēng)味。用姜末、醋汁、香菜調(diào)成小料，注意油類和醬類適量，最好不要超過一個(gè)啤酒蓋大小的量。

　　火鍋配這幾種菜有理由
　　食材的選擇其實(shí)很簡單，大家只要記住包含水果、青菜、肉類、豆制品這四大類。餐前吃點(diǎn)水果，可以增加飽腹感，防止進(jìn)食過量。選擇蔬菜時(shí)兼具白色、綠色、黃色蔬菜，同時(shí)搭配馬鈴薯等根莖類蔬菜。很多人喜歡吃涮羊肉火鍋，建議涮鍋時(shí)少吃羊肉和牛肉，多選擇魚類、貝類等海產(chǎn)品。大豆制品富含優(yōu)質(zhì)蛋白，含有很多益健康的成分，比如大豆異黃酮。大豆比肉類更容易消化吸收，配上豆腐和豆腐干等，也是不錯(cuò)的選擇。

　　只要記住食物多樣化的大原則，吃火鍋就不用擔(dān)心是否營養(yǎng)和健康啦！
　　白開水是吃火鍋時(shí)的黃金搭檔，如果有純正的果蔬汁飲料也是不錯(cuò)的選擇。吃火鍋要避免碳酸飲料、茶飲料和咖啡飲料，這些飲料含有的茶多酚、咖啡堿、磷酸等物質(zhì)，不僅影響礦物質(zhì)的吸收，這類飲料還可以降低消化功能，增加胃腸道負(fù)擔(dān)。

　　特別注意，吃火鍋時(shí)要避免飲酒，如果非喝不可，也要限量在啤酒750ml，紅酒250ml之內(nèi)。

　　吃火鍋也是要看時(shí)間
　　最好不要超過一個(gè)小時(shí)。進(jìn)食時(shí)間太長，不斷地往鍋里添加新的食物，涮火鍋的湯反復(fù)煮沸，增加重金屬和亞硝酸鹽的含量。另外，長時(shí)間不停地吃東西，無意中進(jìn)食過量，不僅增加肥胖的風(fēng)險(xiǎn)，還會(huì)導(dǎo)致胃腸道代謝紊亂。

　　老年人和兒童吃火鍋別大意
　　兒童活潑好動(dòng)，吃火鍋時(shí)容易出現(xiàn)消化不良的情況。在吃火鍋前不要讓孩子喝碳酸飲料，注意控制小點(diǎn)心的量，避免純能量食物攝入過多，影響正餐的進(jìn)食。同時(shí)，兒童處于生長發(fā)育期，適當(dāng)增加海產(chǎn)品和青菜的攝入。

　　老年人的消化功能較弱，還有一些老年人患有高血脂、高血壓等慢性病。最好選擇清湯鍋，口味濃重的鍋底因含較多鹽、油不利于慢性病的控制。如果患有痛風(fēng)的老人，更要注意不要喝火鍋的濃肉湯，防止高嘌呤的食物引起痛風(fēng)急性發(fā)作。

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