廈門沙茶面的由來(lái)：閩南僑胞的貢獻(xiàn)

　　每個(gè)地方都有著每個(gè)地方的特色，在中國(guó)這邊土地上從古至今沿襲下來(lái)的歷史文化是數(shù)不勝數(shù)的。對(duì)于吃貨們來(lái)說(shuō)吃是非常重要的事情，但是吃貨們對(duì)于吃的東西信息也都是很關(guān)注的，你知道廈門沙茶面的由來(lái)嗎？

　　那么，本期一起了解廈門小吃沙茶面。

　　沙茶面是東南亞廣泛流行的著名的湯類面食小吃，在中國(guó)的沙茶面分有閩南的沙茶，廣東潮汕的沙茶等風(fēng)味，其妙處在在于沙茶醬的制作，用沙茶醬再制作湯頭。

　　而其中以廈門的沙茶面為典范，閩南美食大師楊繼波老先生的沙茶面配方的唯一傳授徒弟廚師技師王大全繼承傳統(tǒng)使之發(fā)揚(yáng)光大。沙茶醬主料有蝦干，魚干，蔥頭，蒜頭，老姜等十幾種食材構(gòu)成，經(jīng)油炸香酥再研磨細(xì)，制成沙茶醬待用。

　　廈門沙茶面是起源于印度尼西亞的一種餐飲調(diào)味品沙嗲醬的，至今已有300多年的歷史了，是由印尼華僑傳入廈門的。在東南亞原名“沙嗲面”廈門叫它“沙茶面”是因?yàn)椤班恰弊忠襞c廈門閩南話的“茶”字音相同，所以人們也稱之為沙茶這也是沙茶的由來(lái)。

　　是由一定比例的沙茶醬和膏湯配成的湯頭加上配料而成的，沙茶醬是由幾十種營(yíng)養(yǎng)豐富的海鮮與山珍經(jīng)過(guò)十多道工藝精制而成的，常吃可強(qiáng)身健體有益身心健康。不過(guò)在南洋一帶沙茶醬是拿來(lái)調(diào)味的，但“沙嗲”傳到廈門，卻一頭跳入湯鍋。

　　做成了滋味濃厚的面湯——沙嗲面，其味道鮮美醇厚，甜辣可口，嘗過(guò)的人就大多會(huì)為這色澤紅黃、鮮香微辣的美味所傾倒！讓所有人所接受并成為“老字號(hào)中華名小吃”好的東西應(yīng)得到好的發(fā)展，讓我們一起將美味的沙茶面帶給所有人分享！

　　追根溯源，“沙茶”和南洋有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。閩南多華僑，閩南先民們漂洋過(guò)海，定居南洋，但始終保持著與故土的血脈聯(lián)系，海外交通，舟車往來(lái)，未曾斷絕。許多海外飲食都輾轉(zhuǎn)流傳于閩南，沙茶便是由馬來(lái)華僑（一說(shuō)印尼）傳入廈門的。

　　南洋有“沙茶糕”，“沙茶蝦”等等美味。這“沙茶”傳到廈門，卻一頭跳入湯鍋，做成了滋味濃厚的面湯——沙茶面，其味道鮮美醇厚，甜辣可口，嘗過(guò)的人就大多會(huì)為這色澤紅黃、鮮香微辣的美味所傾倒。

　　【結(jié)束語(yǔ)】在每個(gè)地方都常見(jiàn)的山珍海味與能夠突出地方特色的地方小吃相比，小編還是更加推薦這些小吃。沙茶面可以說(shuō)是既劃算又實(shí)惠的面食，中午剛吃完一大碗沙茶面還有很多海鮮料的小編現(xiàn)在還沒(méi)餓，你也想吃嗎？

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