北京老字號餐館的文化及背景

　　北京文化中不光有世界知名的名勝古跡，還有一些聞名遐邇的老字號，這些老字號分別有餐館、小吃、茶以及穿戴。這些老字號都是歷史悠久，世代傳承的技藝。下面小編就帶大家來了解北京老字號餐館的文化就背景，一起來看看吧。

　　餐館
　　東來順飯莊
　　創(chuàng)建年代：1903年
　　招牌菜：涮羊肉片、手工切羊肉、肥牛、芫爆散丹
　　東來順改良了涮羊肉的器具，并以選料精、加工細、佐料全、火力旺的獨到之處，成為京城涮羊肉之冠。

　　鴻賓樓飯莊
　　創(chuàng)建年代：1853年
　　招牌菜：烤鴨、紅燒牛尾、紅燒蹄筋、沙鍋羊頭
　　鴻賓樓是久負盛名的清真風(fēng)味飯莊，被美食家、穆斯林和社會各界譽為“京城清真餐飲第一樓”。

　　烤肉季飯莊
　　創(chuàng)建年代：1848年
　　招牌菜：烤羊肉、炸亨大蝦、雞米海參、松鼠桂魚
　　烤肉季主營北京烤肉和清真炒菜。“烤羊肉、觀景、賞荷”被視為烤肉季烤肉“三絕”。

　　暢飲
　　信遠齋：酸梅湯
　　創(chuàng)建時間：1740年
　　信遠齋的酸梅湯按照清宮御膳房方法進行加工制作。每到夏季，用特制的木冰箱冰鎮(zhèn)酸梅湯出售。酸甜香濃、清涼爽口。

　　吳裕泰：茶
　　創(chuàng)建時間：1887年
　　徽州歙縣人吳錫卿創(chuàng)號，自采、自窨、自拼，形成了香氣鮮靈持久，湯色清澈明亮的獨特茶口味。如今還推出花茶、抹茶冰激凌，秒殺洋快餐。

　　小吃
　　稻香村
　　創(chuàng)建時間：1895年
　　南京人郭玉生在前門大柵欄的“稻香村”食品店。由于制作精細考究，甜咸相間，一反北方食品味重色深的習(xí)慣，很快贏得北京人喜愛。如今仍售賣各式糕點熟肉。

　　王致和
　　創(chuàng)建時間：1669年
　　王致和是安徽仙源縣舉人，1669年進京會試落第滯留京城，為謀生計做起了豆腐生意，“王致和”臭豆腐以其細、膩、松、軟、香倍受鐘愛。

　　穿戴
　　瑞蚨祥
　　創(chuàng)建時間：1876年
　　1876年年僅25歲的瑞蚨祥掌門人孟雒川在大柵欄開店，到清末民國初年，瑞蚨祥已成為北京最大的綢布店。經(jīng)營綢緞、呢絨、棉布、皮貨、化纖、民族服裝服飾。

　　盛錫福
　　創(chuàng)建時間：盛錫福始創(chuàng)于1911年
　　王府井大街盛錫福帽店是北京著名的老字號，最早它是天津盛錫福總店的一個分號。盛錫福帽子以其用料考究、手工制作、做工精細、品質(zhì)優(yōu)良而著稱。

　　戴月軒
　　創(chuàng)建時間：1916年
　　戴月軒筆店創(chuàng)始人姓戴字月軒，每制作一支湖筆要經(jīng)過多道工序，達到內(nèi)優(yōu)外美、筆頭尖、齊、園、健四大特點，支支有筆鋒，深受書法家和畫家的信賴。

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