舌尖上的高手，世界十大名廚

　　第七名[丹尼爾·布魯]米其林兩星主廚，紐約布魯?shù)脧N房，北京前門23號(hào)布魯宮法國(guó)餐廳主廚兼老板。最具中國(guó)情節(jié)的法國(guó)名廚。23歲來(lái)到紐約，兩年后他在紐約小有名氣，克林頓邀他去白宮做了一次宴會(huì)，從此一發(fā)不可收拾。同年他轉(zhuǎn)戰(zhàn)紐約“希爾頓”酒店，做起了法餐廳Lacno—vers的行政總廚。后來(lái)就有了他在紐約和北京的法餐廳嘍。

　　他的成長(zhǎng)故事
　　丹尼爾從小在祖母身邊長(zhǎng)大，祖母在尼斯附近的一家牧場(chǎng)為工人做飯，直到今天丹尼爾還說(shuō)自己是聞著香味長(zhǎng)大的廚師。

　　由于這個(gè)原因丹尼爾的烹飪風(fēng)格一直帶著一種親切的法蘭西味道，那種風(fēng)格不是豪華，不是細(xì)膩，不是柔和，甚至是一點(diǎn)點(diǎn)的粗狂豪放，這正與丹尼爾的職業(yè)生涯有著很大的關(guān)系。

　　14歲開(kāi)始踏遍法國(guó)8個(gè)城市，23歲獨(dú)自來(lái)到紐約尋求發(fā)展。由于最初丹尼爾的語(yǔ)言不通（直到今天他說(shuō)英語(yǔ)的時(shí)候還是有一種厚重法國(guó)口音）他只能應(yīng)聘一些由法國(guó)人經(jīng)營(yíng)的餐廳，兩年之后丹尼爾師傅的英文基本過(guò)關(guān)。

　　這個(gè)時(shí)候他在紐約也小有名氣，那時(shí)克林頓盯上了他，邀請(qǐng)他去白宮做了一次宴會(huì)，從此一發(fā)不可收拾。同年他轉(zhuǎn)戰(zhàn)紐約“希爾頓”酒店，做起了法餐廳“Lacno—vers”的行政總廚，后來(lái)就有了他在紐約和北京的法餐廳。

　　告訴年輕廚師的話
　　1、在丹尼爾的書(shū)《寫(xiě)給年輕廚師的信中》，他曾說(shuō)過(guò)，別想著在你學(xué)校畢業(yè)之后獨(dú)當(dāng)一面，給自己一個(gè)零的起點(diǎn)，去跟著真正懂得烹飪的人學(xué)習(xí)，哪怕工錢很少，因?yàn)槟阋o自己一個(gè)目標(biāo)，這個(gè)目標(biāo)應(yīng)該是你前進(jìn)的方向。
　　然后如果你做了3年還沒(méi)找到興趣，那你乘早離開(kāi)，還年輕做任何一個(gè)行業(yè)都比這個(gè)行業(yè)賺錢，但這個(gè)行業(yè)的唯一好處就是不至于餓死你！但如果還有一些上進(jìn)心的話，那就請(qǐng)你堅(jiān)持到底別放棄。
　　但不能忘記的就是學(xué)習(xí)更多，更新的烹調(diào)風(fēng)格，然后去至少3個(gè)以上不同的城市或者國(guó)家，這樣才能讓你明白真正的烹飪是什么理念。
　　當(dāng)然這僅對(duì)年齡在20歲以下的人成立，并且要有經(jīng)濟(jì)實(shí)力，如果不是就希望你準(zhǔn)備去開(kāi)一家小的家常館子，經(jīng)營(yíng)屬于你自己風(fēng)格的美食，這樣你不僅可以賺錢，還很快樂(lè)。不過(guò)很辛苦。
　　2、別人看到我都喜歡稱呼我“丹尼爾老師”，或許是因?yàn)橐粋€(gè)廚師特有親和力吧！儒雅，紳士這是我對(duì)弟子們的要求，至少在對(duì)待客人和同事的時(shí)候你必須有點(diǎn)氣質(zhì)。

　　個(gè)人魅力
　　四顆星米其林二星名廚，世界上最儒雅最具親和力的大廚。首位把餐廳開(kāi)在中國(guó)的米其林廚師，最完美的廚師形象，是像個(gè)學(xué)者，有親和力，對(duì)誰(shuí)都會(huì)微笑，這才是真正的廚師。

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