福建平潭過春節(jié)的習俗簡介

　　蒸年糕，年糕因為諧音“年高”，再加上有著變化多端的口味，幾乎成了家家必備的應景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象征著黃金、白銀，寄寓新年發(fā)財?shù)囊馑?。年糕的口味因地而異。平潭人過年一定要做“炊糖粿”和蒸發(fā)糕。

　　“糖粿”即年糕，就是將糯米和大米按一定比例浸透，磨成漿后裝袋壓干，以此為皮，以糯米飯加紅糖為餡捏制而成。

　　“糖粿”的主料和皮相似，和以糖油，經(jīng)過手工拌勻，襯以天然的粿葉，在蒸籠中蒸熟即成。這個過程統(tǒng)稱炊糖粿。早年福州地區(qū)家家戶戶逢年過節(jié)都做、炊糖粿。

　　發(fā)糕和糖粿都是粗飽食物，在物質(zhì)不豐的時候，“伲囝哥”（小孩）還是吃得“沒飽沒厭”。煮了的吃，沒煮的“生糖粿”、“隔盲（夜）”也吃。如今生活水平提高，食物豐富了，做、炊糖粿只是出于民俗的需要，自家做、炊糖粿的漸漸少了。一些小商人，做了到街上賣，過年時各飲食店大量供應糖粿，街居人家就省事了。

　　發(fā)糕，以面粉為原料，制作相對簡單，主要是把面粉發(fā)酵，然后放在蒸籠上蒸，發(fā)糕蒸熟后，變得胖乎乎的，上面點有紅點，很是喜慶。有的主婦為圖來年吉祥發(fā)家，都會在年三十晚上在發(fā)糕上擺上幾張百元的人民幣，以求來年大發(fā)之意。無論是“炊糖粿”還是蒸發(fā)糕，都要說吉利話，小孩子在旁邊也不能說不吉利的話，“糖粿”和發(fā)糕蒸好后，放廳堂的供桌上，到初四“開假”后才能切開吃。

　　【初一這一天，平潭民間禁忌有】：
　　忌掃地：怕掃掉財氣。后來改成從大門口往里掃垃圾，不往外倒，等初四“開假”后倒。

　　忌操刀：恐動刀不吉。這一禁忌是防止初一日不慎傷了手腳，破壞節(jié)日的歡樂氣氛。忌不吉語言：免招晦氣。實際上是怕人們語言相左，產(chǎn)生爭執(zhí)，有傷和氣。

　　忌打罵小孩：怕哭聲不祥。這一天大人都盡量滿足孩子要求，讓孩子過得愉快。

　　忌討債：大喜的日子不為難別人。體現(xiàn)平潭民間素有仁愛友善的古風。

　　忌吃稀飯：以防止出門逢雨。

　　忌打碎碗碟，以防不祥之兆。

　　這些禁忌雖無科學道理，但新年討個好兆頭，過個歡喜吉祥年，人們都愿意遵循。

　　拜初二古稱拜新座。這是民間節(jié)假日間吊唁死者、安慰死者家屬的活動。凡上一年有逝去成人的家庭，這天都給亡靈設靈位，讓親朋好友來吊唁。初二日吊唁死者，這一風俗唯平潭福清獨有。傳說明嘉靖四十一年（公元1562年）年底，戚繼光擊潰了入侵平潭、福清的倭寇后，逃難的人們回家過年，初一早上見面互道恭喜，互祝平安后，第二天，就到死難者家中吊唁。沿襲下來，成為平潭福清獨有的風俗。在平潭初二一般不上親友家門拜年。

　　開假
　　初四開假，說明春節(jié)假期結束，開始新一年的勞作。人們開始忙碌起來，市場、商場清早就放鞭炮開門營業(yè)，漁、農(nóng)民整理漁具、農(nóng)具準備生產(chǎn)，在外工作打工的人啟程返回工作單位。年前蒸的發(fā)糕（不同于年糕，是用面粉和少量的地瓜粉加糖發(fā)酵蒸熟，外形似年糕）在開假這一天才能“開籠”（用刀切開），重新蒸熟享用。

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