為什么要吃清明餅，清明餅的來(lái)歷

　　清明餅是浙江，江蘇等江南地區(qū)的漢族傳統(tǒng)小吃，是清明節(jié)的食俗。清明餅也被稱作清明團(tuán)子、棉菜餅、清明果、青團(tuán)子等。那么，清明餅是怎么來(lái)的呢？為什么清明節(jié)要吃清明餅?zāi)?？讓我們接著往下看吧?/p>

　　據(jù)說(shuō)這種清明寒食的傳統(tǒng)糕點(diǎn)，始創(chuàng)于宋代，當(dāng)時(shí)俗稱為“粉團(tuán)”，到明清時(shí)期，才正式盛行于江浙地區(qū)。但民間制作時(shí)，倡導(dǎo)宜素不宜葷，排斥肥肉，以便從精神意念上與清明節(jié)掛鉤。至于拿什么植物來(lái)體現(xiàn)綠色，倒也不大講究，倘若清明草欠缺的話，弄些蔬菜葉子鼓搗一下也未嘗不可，雖說(shuō)有些弄虛作假的嫌疑，但畢竟還是健康的綠色。而從中醫(yī)的角度講，無(wú)論棉菜、艾草或雀麥草什么的，幾乎都具備藥用功能。尤其是艾草，其特殊的香味不僅可以驅(qū)蚊，更是古人懸掛于門(mén)的避邪之物。其具有回陽(yáng)、理氣血、逐濕寒、止血安胎等功效，且被“本草綱目”所肯定。

　　清明節(jié)到了，用清明餅兒來(lái)祭祀的功能早已淡化，去糕餅店里買(mǎi)來(lái)包裝精美的青團(tuán)饋贈(zèng)親友反倒常見(jiàn)。這差不多就跟松糕與棕子一樣，在歲月的交替中，漸漸演變?yōu)橐环N時(shí)尚美食，可以三百六十五天嘗新。咬一口那時(shí)尚的青團(tuán)，口感盡管不錯(cuò)，只是少了早年那種清淡的青草味道。

　　傳說(shuō)有一年清明節(jié)，太平天國(guó)李秀成得力大將陳太平被清兵追捕，附近耕田的一位農(nóng)民上前幫忙，將陳太平化裝成農(nóng)民模樣，與自己一起耕地?；丶液?，那位農(nóng)民在思索帶什么東西給陳太平吃時(shí)，一腳踩在一叢艾草上，滑了一跤，爬起來(lái)時(shí)只見(jiàn)手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時(shí)計(jì)上心頭，連忙采了些艾草回家洗凈煮爛擠汁，揉進(jìn)糯米粉內(nèi)，做成一只只米團(tuán)子。然后把青溜溜的團(tuán)子放在青草里，混過(guò)村口的哨兵。陳太平吃了青團(tuán)，覺(jué)得又香又糯且不粘牙。天黑后，他繞過(guò)清兵哨卡安全返回大本營(yíng)。后來(lái)，李秀成下令太平軍都要學(xué)會(huì)做青團(tuán)以御敵自保。吃青團(tuán)的習(xí)俗就此流傳開(kāi)來(lái)。

　　在清明節(jié)前，溫州城鄉(xiāng)家家磨糯米粉做餅，餡以豬肉、筍絲之類，或者嵌以甜糖，俗稱“清明餅”。在山區(qū)，則采清明草作餅。清明草，即綿菜，也叫“米菜”。學(xué)名叫“鼠曲草”，一年生草木。清明季節(jié)，會(huì)萌生出綿綿白毛細(xì)葉，人們采摘葉頂，洗凈搗爛，和之糯米粉，以鮮筍、芥菜、肉丁為餡，制餅蒸熟而食。有的人家，從田間采來(lái)綿菜、馬蘭頭、苧麻嫩腦等野菜或青草后，先炊熟曬干，磨細(xì)作為餅餡，和上米面或面粉制餅，用兩片香泡葉包裹，然后，在飯鍋中或蒸籠中蒸熟即成，俗稱“蒿餅”。在泰順，先一日，以綿菜葉或蓬蒿和米粉，餡糖阿日饅頭，謂之“蒸糍”。綿菜，色青具有韌性，不但好吃，且貯藏得久，有暖胃作用。清明日這天不舉火，以冷食為果腹之物，這即古代為紀(jì)念介子推焚綿山取寒食之遺意。

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