南昌清明節(jié)吃什么過(guò)節(jié)？

　　清明節(jié)是我國(guó)傳統(tǒng)的掃墓、祭祖的節(jié)日之一。不過(guò)，在南昌的清明節(jié)習(xí)俗中，除了掃墓和祭祖之外，還有許多鮮為人知的習(xí)俗。例如，有怪異的“二次葬”習(xí)俗。那么，南昌清明節(jié)吃了些什么呢？一起往下看吧。

　　一、茶葉茶水祭祖可追溯至魏晉
　　祭祖是清明節(jié)的主題，一般在清明當(dāng)日或“前三后四”，人們會(huì)到祖墳和故去親人的墳塋前，清理墳頭長(zhǎng)出的雜草，并平整土地。而在江西一些地方，流傳至今的茶葉祭祖習(xí)俗則顯得獨(dú)特而雅致。

　　九江德安一帶流傳著祭祖拜神時(shí)敬獻(xiàn)一碗茶湯的風(fēng)俗。人們認(rèn)為，敬神后的茶能夠消除病痛，保佑人健康。清明節(jié)敬奉祖宗的牌位，或祭掃祖宗墳?zāi)箷r(shí)，除了擺放各種祭品之外，還要斟上一杯茶，且往往要選用最好的茶葉。中國(guó)民俗學(xué)會(huì)常務(wù)理事、江西省中國(guó)民俗文化研究中心主任余悅認(rèn)為，以茶祭祀的淵源最早可追溯至魏晉南北朝時(shí)期。據(jù)其介紹，清明祭掃期間，有些人會(huì)在故人墳前灑上一些茶葉，以表示先人的恩情如茶葉的清香存于后人心中。

　　二、食貢面團(tuán)制成“魚(yú)肉”供奉先人
　　與茶葉祭祀有著異曲同工之效的，是在贛縣流傳的用面團(tuán)制作成“魚(yú)肉”祭祀先人的習(xí)俗。制成的祭品名叫“食貢”，與一些地方大魚(yú)大肉祭祀的鋪張相比，食貢以其“素”而顯得與眾不同。

　　用面團(tuán)制作成的食貢十分多樣，有鯉魚(yú)、雞、鴨等不同造型，外觀惟妙惟肖，堪稱藝術(shù)品。據(jù)食貢制作技藝傳承人鐘兆福介紹，所有作為“食貢”的物品都有一個(gè)贊號(hào)。如“雞”的贊號(hào)為“德禽”，源于《幼學(xué)故事瓊林》中“雞有五德，故稱之曰德禽”的說(shuō)法；“鯉魚(yú)”的贊號(hào)為“金鱗”，源于“鯉魚(yú)跳龍門(mén)”的說(shuō)法；“桃子”的贊號(hào)為“仙果”，象征延年益壽；辣椒的贊號(hào)為“辛味”等。據(jù)《贛縣鐘氏志》記載，清乾隆年間（公元1736～1795年），贛縣當(dāng)?shù)嘏e行祭祖就使用了食貢。學(xué)者認(rèn)為，食貢的產(chǎn)生是中原文化以面食祭祖之俗與當(dāng)?shù)厝诤系慕Y(jié)果，加上舊時(shí)食糧緊缺等因素，用面食祭拜折射了先人勤儉節(jié)約的智慧與美德。

　　三、美食“清明果”源于寒食節(jié)傳統(tǒng)
　　和耕牛一樣，南昌人自己在清明節(jié)也不忘一飽口福。這天雖然懷著對(duì)逝者的思念，但同樣是個(gè)美食節(jié)。

　　《新建縣志》中就記載著“俗沿春餅，城面以麥，鄉(xiāng)面以米，薄者佳。”《玉山縣志》寫(xiě)著“米粉雜艾萌作果，謂之清明節(jié)果?！蹦喜嗽谇迕鲿r(shí)節(jié)會(huì)吃芥菜團(tuán)子；萍鄉(xiāng)當(dāng)?shù)貏t制作“艾米果”，還有“三月三，地菜當(dāng)靈丹”的諺語(yǔ)。

　　清明前后，江西各地大多都有用艾草或者野菜制作食品的習(xí)俗，被稱作“嘗青”。據(jù)民俗學(xué)者介紹，江西各地制作各種米果團(tuán)子，都是源于寒食節(jié)不生火做飯的傳統(tǒng)。紀(jì)念介子推而形成的寒食節(jié)，其習(xí)俗已基本融入清明節(jié)之中。

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