伏羊節(jié)是什么節(jié) 節(jié)日時(shí)間 特色美食

　　關(guān)于美食，那可是吃貨們最為熱衷的事情，中華民族傳統(tǒng)節(jié)日中，有一個(gè)叫“伏羊節(jié)”的節(jié)日就是與美食有關(guān)的民俗節(jié)日，那么接下來(lái)我們一起和老黃歷來(lái)看看伏羊節(jié)是什么節(jié)及節(jié)日時(shí)間吧！

　　伏羊節(jié)是什么節(jié)？節(jié)日時(shí)間？
　　伏羊節(jié)，是于每年傳統(tǒng)農(nóng)歷初伏之日開始，至末伏結(jié)束，持續(xù)一個(gè)月?！胺斐苑颉痹诮K徐州地區(qū)有悠久歷史，最早可追溯到堯舜時(shí)期。自古以來(lái)，徐州地區(qū)民間就有“伏羊一碗湯，不用神醫(yī)開藥方”的說(shuō)法。

　　伏羊節(jié)大約始于堯舜時(shí)代，距今已有四千四百多年的歷史。2000年夏季，古徐州轄縣蕭縣第一次打出“伏羊文化節(jié)”的招牌，得到了徐淮地區(qū)羊肉餐館的積極響應(yīng)，進(jìn)一步證實(shí)了伏羊文化在徐淮地區(qū)有著深厚的群眾基礎(chǔ)。

　　伏天食用羊肉，暗合“天人合一”的質(zhì)樸養(yǎng)生理念，民間歷來(lái)有“伏羊一碗湯，不用神醫(yī)開藥方”、“吃伏羊享健康”之說(shuō)，在伏天吃羊肉對(duì)身體是以熱制熱，排汗排毒，將冬春之毒、濕氣驅(qū)除，是以食為療的大創(chuàng)舉。

　　受伏羊文化的影響，中國(guó)的上海、江蘇、山東、安徽、寧夏、湖北、浙江等地也都有過(guò)伏羊節(jié)的習(xí)俗。品味兩漢文化、堯舜文化，紀(jì)念彭祖、狐偃，踏青郊游是伏羊節(jié)的基本主題。

　　起源
　　伏羊節(jié)是在具有彭祖文化內(nèi)涵的徐州民間食俗的基礎(chǔ)上總結(jié)創(chuàng)制的節(jié)慶。彭祖時(shí)代，徐州地區(qū)普遍有食羊之習(xí)俗，彭祖創(chuàng)造的“羊方藏魚”正是那個(gè)時(shí)代羊菜烹飪技藝的升華。

　　據(jù)《漢書》記載，皇帝“伏日，詔賜從官肉”。當(dāng)時(shí)的“官肉”即為“三牲”之首的羊肉，伏天皇帝與從臣們共享羊肉已是確信無(wú)疑了。不惟宮中吃伏羊，《漢書》中亦有“田家作苦，歲時(shí)伏臘，烹羊炮羔，斗酒自勞”的記載。

　　宋朝之前，宮廷宴席上大都以羊肉為主。元代，羊肉在宮宴上更是居于統(tǒng)領(lǐng)地位，占了全部菜肴的三分之二還多。從“羊大”為“美”的審美判斷，到“魚羊”為“鮮”的美食追求，再到“食羊”為“養(yǎng)”的養(yǎng)生理念，無(wú)不隱含著先人對(duì)羊肉美食的追求和羊肉烹飪的感悟。

　　在徐淮一帶，以羊肉名聞遐邇的，當(dāng)數(shù)蕭縣，蕭縣連同徐州地區(qū)人們，向有伏天吃伏羊的習(xí)俗。每年入伏第一天，人們習(xí)慣從菜市場(chǎng)買回羊肉在家中烹飪食用。由于蕭縣古屬徐州轄縣，兩地民間交往頻繁，蕭縣有許多在徐州開的飯店，也是后來(lái)節(jié)日能夠迅速在徐州展開，并傳播的原因。蕭縣羊肉享有盛名已達(dá)300余年。蕭縣羊肉飯店有5000余家，飯店選用的多為3至6個(gè)月的獲得國(guó)家地理標(biāo)志的蕭縣白山羊，肉質(zhì)鮮嫩異常。蕭縣傳統(tǒng)名菜也多以羊肉為主，有“無(wú)羊不成席”之說(shuō)。

　　伏羊節(jié)特色美食
　　肉食：全羊宴、羊肉湯、烤全羊、燒全羊、羊肉串、羊肉火鍋、地鍋羊肉、清湯羊頭、風(fēng)味鹵羊頭、羊三寶、手抓羊肉、香酥羊排、精品羊雜、紅燒羊腿、羊肉煎包、羊排。
　　面食：烙饃、面條、壯饃
　　水果：葡萄
　　飲品：冷飲、冰棍、冰鎮(zhèn)啤酒

　　活動(dòng)
　　伏羊美食節(jié)期間上海、徐州、蕭縣等地舉辦伏羊節(jié)開幕式，每天上演地方戲曲，表演舞蹈、武術(shù)、民俗，展出布藝、面塑、剪紙和花鳥奇石展出等。