端午節(jié)吃莧菜 清熱解毒又除濕

　　端午節(jié)的時(shí)候，有些地方的人們不僅吃粽子，也吃莧菜。也許你會(huì)好奇，端午節(jié)為什么要吃莧菜呢？吃莧菜有什么好處呢？那么，就讓老黃歷帶大家了解，端午節(jié)吃莧菜，清熱解毒又除濕，一起看看吧。

　　端午前后紅莧菜遍地，這好吃又清爽的菜，是很多地方端午必須要吃的“十二紅”中的第一個(gè)，也是最必不可少的一道菜。莧菜有紅有綠，而此時(shí)，必須用紅莧。

　　農(nóng)歷五月在俗信中為惡月，民間又稱“毒月”，此時(shí)氣溫迅速升高，雜菌繁殖，毒瘴滋生，人極易生病。為了應(yīng)付惡月，安度暑日，民間便在此時(shí)食用莧菜，以此防病健身，祛毒辟穢，即所謂“扶正祛邪”。

　　莧菜盛產(chǎn)于夏季，紅莧菜多生長在云南、四川等地。根據(jù)《本草綱目》的記載：“六莧，并利大小腸。”農(nóng)歷五月初五正是初夏時(shí)節(jié)，天氣漸熱，細(xì)菌滋生，蚊蟲出沒。而在古人看來，紅莧菜不僅能夠通潤腸道，排出體內(nèi)毒素，還能趨吉避兇，祈求康健。

　　端午前后吃些莧菜非常有好處，不僅因?yàn)榍{菜性味甘涼，還因?yàn)樗星鍩峤舛尽⒊凉裰沽〉墓π?。端午?jié)多在夏至后，是一年之中陽氣至盛的時(shí)段，也是主氣屬濕的“長夏時(shí)節(jié)”，人體若被濕邪侵襲，易出現(xiàn)頭暈身倦、胸悶腹脹、食欲不振等情況，而莧菜正是最好的選擇。

　　大蒜炒莧菜是端午時(shí)節(jié)隆重推薦的一道菜肴，二者同炒“優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)”，是防治痢疾等夏季腸道疾病不可多得的菜肴。

　　莧菜味道清香甘美，家庭一般多作炒食，然而熱鍋沸油烹炒，既失其鮮嫩，又會(huì)有一股難聞的石灰味。正確的炒法是，將莧菜倒入冷鍋中，不放油，置爐火上塌軟至熟，然后盛出，再將生油入鍋上火煉熟，倒入莧菜，加鹽及蒜泥拌勻食用。這樣既可保持莧菜色澤鮮美，又能避免異味。