福州過小年吃什么傳統(tǒng)食物

　　小年是農(nóng)歷春節(jié)前最重要的一個節(jié)日，此時距離年關(guān)已經(jīng)非常近了，可以說是春節(jié)的序曲，而各地人們在這一天往往要祭灶、掃塵，還會準備各種應(yīng)節(jié)的傳統(tǒng)食物，那么就讓老黃歷為你介紹，福州過小年吃什么傳統(tǒng)食物。

　　關(guān)于祭灶，福州老話是：“官三民四曲蹄五，祭菜祭葷有先后。裁得蔗鞭焚紙馬，送君騎去上青天?！币簿褪钦f，身份不同，在臘月祭灶的時間也不同，縉紳（有官職的人）之家為臘月二十三，編氓（平民）為臘月二十四，疍民（水上居民）為臘月二十五。

　　用牲畜當祭品的叫“祭葷灶”，用蔬果當祭品的叫“祭菜灶”。老百姓常用的有灶糖灶餅（年糖年餅）、甘蔗、荸薺、豆腐、菠菜、腐竹等。祭灶日供完了灶公灶婆，就可以享用這些食品了。

　　福州小年吃什么——甘蔗
　　福州人祭灶還要專門供甘蔗，而且一定要完整地保留甘蔗頭。這是因為相傳在宋朝時，吉庇巷（今吉庇路）有一個叫鄭性之的窮書生，祭灶那日買不起供品，看到別人家中丟掉的甘蔗頭，就撿了起來。

　　回家后，他點上香，用那截甘蔗頭當供品，又剪了一匹紙馬，在紙上寫道：“一匹烏騅一條鞭，送你灶公上青天；玉皇若問人間事，謂道文章不值錢！”那日灶公上天后，把此事告訴了玉帝，玉帝聽后十分同情鄭性之。第二年，他便中了狀元。如今福州人愛用帶頭的甘蔗祭灶，寓意吉利。

　　福州小年吃什么——灶糖灶餅
　　按照老福州的習慣，外公、外婆要在祭灶這一天向外孫、外孫女送灶糖灶餅以及花花面殼（面具），此俗富含民間親情，不過隨著時間的推移，如今這個習俗已經(jīng)漸漸淡漠。

　　福州小年吃什么——年糕
　　年糕因為諧音“年高”，再加上有著變化多端的口味，幾乎成了家家必備的年節(jié)食品。年糕多為方塊狀，顏色有黃、白兩色，象征著黃金、白銀，寄寓新年發(fā)財。

　　福州小年吃什么——米齊
　　尾牙以后，老福州的家家戶戶就開始做米齊。浸泡糯米，用石磨碾磨出米漿后，裝入一個大大的白色米袋（只透水，不透物）；用石頭或椅子將水分壓出，讓里面的糯米成團。

　　糯米成團后，逐一揪塊壓扁，包入適量紅糖糯米餡，收口搓成圓形，按在正方形的艷山姜葉上，入蒸籠蒸熟；出籠后，再用筷子逐個點上紅點，有見喜太平的寓意。