春節(jié)浙江各地有什么年貨

　　還有不到一個月的時間就要過年了，相信現(xiàn)在大家都已經(jīng)著手打掃房屋，準(zhǔn)備年貨了吧，我國地大物博，各地的春節(jié)年貨可以說是種類繁多，那么就讓老黃歷為你介紹，春節(jié)浙江各地有什么傳統(tǒng)的年貨。

　　紹興安昌：臘腸
　　每到年關(guān)將近，安昌人家的廊檐窗前都掛滿了臘腸。
　　做臘腸要選有大太陽的一天，否則臘腸不能立即風(fēng)干，會很快壞掉。豬的前腿五花肉做香腸最適合，切成1.5厘米左右的小塊，然后用母子醬油和各種自己喜歡的香料放入腌制，攪拌均勻后放上半天，下午就可以開始灌香腸了。
　　準(zhǔn)備一個專門的漏斗，把肉放在漏斗中用筷子一點點戳到腸衣里面去。灌好一截用棉線扎好，在節(jié)點上再綁一根長的棉線，供晾曬用。曬個兩、三天之后轉(zhuǎn)移到通風(fēng)的地方陰干，要吃的時候蒸一下。

　　余杭倉前：掏羊鍋
　　羊肉是倉前人家過年請客的必備菜。掏羊鍋，簡簡單單一個“掏”字，年味就全在里頭了。
　　掏羊鍋通常一鍋內(nèi)置羊雜碎，用慢火長煮，是為主菜；切好洗凈的羊肉、羊腳爪、羊頭骨、羊腎等是為輔菜，隨時準(zhǔn)備入鍋，架勢與“全羊席”相仿。再佐以其他葷素菜和農(nóng)家的米酒，暖身暖胃又暖心。

　　義烏：切麻糖
　　義烏過春節(jié)的習(xí)俗中，“切麻糖”是少不了的。松脆、香甜的麻糖切好，年味也就濃了。
　　麻糖的做法，是先準(zhǔn)備好爆米花、芝麻、花生仁、核桃仁等，澆上現(xiàn)熬的紅糖水，用木棍攪拌均勻后，倒進木框里，用碾子用力碾平，再均勻切成段，然后將每一段切成一小片一小片。而講究一點的，還要加上一湯匙豬油，這樣切時既不粘刀，又易于成塊。

　　舟山：各種海味
　　比較名貴的黃魚、比目魚、石斑魚等會被做成大禮包來過年送禮，最多的鰻魚則被做成“風(fēng)鰻”，即鰻魚干，不用添加多余調(diào)料，只用適量海鹽腌制，就可保留鮮美的原味。
　　當(dāng)?shù)剡€有一種特別的燒魚方法，像鰻魚等脂肪較多的魚，先取出魚子魚鰾等脂肪較多的部分，用魚自身的油來煎魚，這樣不用放一滴油，卻別有風(fēng)味。

　　衢州龍游：發(fā)糕
　　發(fā)糕是種發(fā)過酵的年糕，是龍游每家每戶必備的年貨。
　　龍游發(fā)糕配料講究，好的發(fā)糕色澤潔白如玉、切面孔細(xì)似針。因為加入了米酒發(fā)酵，不但聞上去米香酒香撲鼻，吃起來更是甜中帶酸、糯而不粘，有助于消化，尤其適合老年人和兒童。
　　此外，糕與“高”諧音，對于喜歡討彩頭的老百姓而言，真是再吉利不過了。

　　溫州：魚餅
　　魚餅是溫州的傳統(tǒng)年貨之一，一般以東海的鮸魚、馬鮫魚等新鮮海水魚為原料，刺少肉多為最佳。
　　取魚肉有兩種方式，一種是直接從魚身上刮下魚肉，一種是挑去魚刺后切片剁成魚肉泥；然后往魚肉中拌入山粉和調(diào)味料，接著像揉捏面團一樣，捏到魚肉彈性十足為止。最后把魚肉做成長條的一塊一塊，往后吃法就多啦：可以清蒸切片直接吃，也可以下油鍋炸、入鍋燉等。