雍和宮的臘八粥什么來頭 從清朝就有

　　每年農(nóng)歷臘月初八一大早，北京雍和宮都會排起長長的人龍，這是民眾爭相領取雍和宮熬制的臘八粥而排起的隊伍，據(jù)說雍和宮的臘八粥經(jīng)過僧人念佛的加持，吃了就是“接?！保衅砬笃桨布榈男Ч?。那么就讓老黃歷為你介紹，這雍和宮的臘八粥究竟是個什么來頭。

　　雍和宮是北京著名的喇嘛廟，早在清朝時，這里每年都要舉行臘八熬粥的典禮。原來，這雍和宮是清代康熙皇帝第四個兒子胤禎還在當王爺時的府邸，稱為雍王府。胤禎用陰謀奪取帝位入主皇宮以后，就將雍王府改成了行宮，稱“雍和宮”，定年號為“雍正”。

　　這個大陰謀家為了籠絡人心，就命人鑄造了一口重數(shù)千斤、口徑直達兩米、深度達一米五的大銅鍋，從他繼位的第三年，也就是公元1725年起，每逢臘八，就以敬佛為名，用這口大鍋熬煮臘八粥，并請喇嘛誦經(jīng)，然后供佛并將粥分別賞賜各王公大臣食用。

　　此后，臘八熬粥幾乎形成了一種大典的儀式，十分隆重。每年一進臘月，清廷的內(nèi)務府就要準備好各種熬粥的原料，其中僅雜糧一項，就有小米、黃米、江米、高粱米、薏米、菱角米、蓮米等；干果一項中，就有紅棗、栗子、核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁、棒子仁、桂圓、葡萄干、青紅絲及果脯等。

　　據(jù)史料記載，雍和宮當時熬粥，每鍋粥要下小米十二石，雜糧、干果各百斤，其他原料配比也有定數(shù)，而且要根據(jù)火候需要按順序下鍋，十分講究。所以，熬出的臘八粥不僅非常好吃，而且色澤鮮美。

　　據(jù)說雍和宮的臘八粥在熬制時，還有一套禮法。據(jù)《雍和宮志》記載，臘八盛典共分煞粥、供粥、獻粥、舍粥四大幕。從臘月初一開始，總管內(nèi)務府就派司員把上等的奶油、小米、江米、羊肉丁和五谷雜糧，以及紅棗、桂元、核桃仁、葡萄干、瓜子仁、青紅絲等干果一車車運來，到初五方始運齊。

　　初七清晨開始生火，到初八凌晨粥才能全部熬好。一共熬六鍋，第一鍋供佛；第二鍋獻給皇帝及宮內(nèi)，這鍋粥比獻給佛的要講究的多，粥上面除碼上各色精美的果料之外，還得用棗泥等堆塑出壽星老人、八仙之類，象抓福、祿、壽、禧等各種圖案。

　　第三鍋給王公大臣和大喇嘛；第四鍋給文武百官及封寄給各省的地方大吏；第五鍋分給雍和宮的眾喇嘛；第六鍋加上前五鍋剩的，就作為施舍的臘八粥了。用的料當然一鍋不如一鍋好。

　　咸豐時，清朝的經(jīng)濟日益崩潰，所以臘八粥也越熬越少。到了光緒末年，就只熬一鍋了。當時慈禧太后因有膳房飯局特制的蜜炒臘八粥，所以對雍和宮獻來的粥連看都不看，只供在中正殿而已。

　　至今，雍和宮仍保持著臘八舍粥的傳統(tǒng)。雍和宮僧人往往提前三天就開始做準備工作，負責食堂的僧人和工作人員要配備各種臘八用料，包括大米、小米、大麥米、高粱米、香米、黑米、黃米、薏仁米、花生米、江米、紅蕓豆、紅小豆、豇豆、綠豆、白蕓豆、熊貓豆、桂圓肉、蓮子、小棗、栗子、葡萄干、枸杞、生瓜子仁、生核桃仁、燕麥片、白糖等。

　　栗子等需要剝皮，有的師傅連續(xù)剝得手指都腫了，豆類還要提前以水浸泡，而且要掌握好各種豆的浸泡時間。臘八日凌晨開始熬粥，并將第一碗粥供于佛前。剩下的粥熬好后，僧人們就一桶桶地抬到雍和門院，并準備了一次性的餐具，凡是來到雍和宮的游人信眾都可喝到熱氣騰騰的臘八粥。

　　如今的雍和宮臘八粥，已經(jīng)不是昔年的賑濟之意，而是一劑勸導人們不忘本的醒世良藥。人們聚在一起喝粥，同時也回味著人生的甘苦，細細品味著久遠的食文化的內(nèi)涵。