民以食為天 少數(shù)民族春節(jié)食俗

　　俗話說(shuō)民以食為天，不論是哪個(gè)國(guó)家和地區(qū)，哪個(gè)民族，都不例外。我國(guó)作為一個(gè)多民族的國(guó)家，各少數(shù)民族的食俗可以說(shuō)是五花八門(mén)，風(fēng)味獨(dú)特，每逢一年之中最為重要的新春佳節(jié)，飲食更是富有濃郁的民族風(fēng)情。那么就讓老黃歷為你介紹，我國(guó)各少數(shù)民族春節(jié)食俗。

　　蒙古族
　　除夕更歲時(shí)，一家人圍坐在包內(nèi)火爐邊，在向長(zhǎng)輩敬獻(xiàn)“辭歲酒”之后，飽餐烤羊腿和煮水餃。

　　高山族
　　臺(tái)灣高山族有吃“長(zhǎng)年菜”的習(xí)俗。長(zhǎng)年菜也叫作“芥菜”，吃這種菜是預(yù)示壽命長(zhǎng)。有的人將長(zhǎng)長(zhǎng)的粉絲加入長(zhǎng)年菜里，象征著長(zhǎng)生不老。

　　滿族
　　年三十的家宴十分豐盛而隆重。主食有糯米粉或成粉包制的餃子、火燒、豆包等；傳統(tǒng)年菜有鮮美的血腸、煮白肉及別具一格的酸菜氽白肉，而象征吉慶有余的魚(yú)菜更不可少。子時(shí)還要吃一頓送舊迎新的鮮肉水餃。

　　壯族
　　年三十晚上煮好初一全天的飯，以示來(lái)年要豐收。這種飯叫“粽粑”，有的長(zhǎng)達(dá)尺余，重五六斤。

　　拉祜族
　　每至除夕必做糯米粑，其中有一對(duì)做得特別大，據(jù)說(shuō)象征太陽(yáng)和月亮，用以祈祝新的一年風(fēng)調(diào)雨順、果實(shí)累累。

　　侗族
　　初一清早，從塘里弄幾條又大又鮮靈的鯉魚(yú)，煎、炸、燒、燉、擺上桌，再加一盤(pán)香氣四溢的腌魚(yú)，整桌菜以魚(yú)為主。侗家人說(shuō)，春節(jié)吃魚(yú)，預(yù)兆新的一年吉慶有余（魚(yú)）、五谷豐登、余錢余糧。

　　黎族
　　過(guò)春節(jié)，家家宰豬殺雞、備佳肴美酒，全家圍坐吃“年飯”，席間唱“賀年歌”。大年初一或初二，人們集體狩獵，獵物的來(lái)先分給第一個(gè)擊中獵物的射手，剩下的一半大家均分，懷孕婦女可以獲得兩份獵物。

　　白族
　　白族人家，年初一大清早，全家老幼都要喝泡米花糖水，預(yù)示新的一年能過(guò)上花蜜般的甜日子。

　　景頗族
　　春節(jié)期間，各家各戶都釀水酒，向長(zhǎng)輩敬酒。

　　達(dá)斡爾族
　　生活在黑龍江和嫩江兩岸。除夕年飯是黃米蒸糕，初一大清早，互相拜年的人們一進(jìn)門(mén)就搶食年糕，借以祈愿生活年年提高。

　　佤族
　　新年第一次見(jiàn)面除相互道喜外，還贈(zèng)以糯米粑團(tuán)、甘蔗和芭蕉，以此祝愿家庭生活和睦、甘甜、美好。

　　土家族
　　土家族的春節(jié)宴十分豐富，一桌酒席少則12個(gè)菜，多則36個(gè)，在全家的團(tuán)圓飯餐桌上，一定要有坨坨肉和合菜。其中還有一道是白蘿卜和青菜絲共炒，寓意來(lái)著清清白白；還有一道菜是煮圓子，寓意全家人團(tuán)團(tuán)圓圓。

　　維吾爾族
　　年節(jié)家宴食品有：用大米、羊肉、葡萄干等做成的“普羅”，用面粉、羊肉、洋蔥等做成的“匹提爾芒達(dá)”（包子），用帶骨羊肉煮制的“格西”（手抓羊肉），用面團(tuán)抻成的“蘭曼”（抻面），以及與漢族餛飩相似的酸辣可口的“曲曲爾”等。

　　此外還備有多種民族傳統(tǒng)糕點(diǎn)和小吃食，如“艾西姆桑扎”（圓盤(pán)馓子）、“亞依瑪扎”（花邊馓子）、“波呼薩克”（炸吉皮）、“沙木波薩”（炸合子）、“卡依克卡”（花色炸食）等。

　　苗族
　　苗族在每年農(nóng)歷臘月二十七八就要打糍粑，糍粑是用上等的白糯米用冷水浸泡后，控干水蒸熟，放入木槽或石槽內(nèi)，用木錘打茸爛，再用熟油抹手后，用手捏成餅狀，晾干后可炸、煎、烙、煮，也可現(xiàn)打現(xiàn)吃。糍粑不僅是苗鄉(xiāng)的節(jié)日食品，而且是送親饋友的禮品，新春佳節(jié)親朋好友來(lái)往，都要互相送上幾塊。

　　藏族
　　藏族人在春節(jié)前夕，家家戶戶的老人都把麥粒、紅豆、人參果、糌粑等食物精制成一個(gè)呈圓形的喜盒，插上五色紙花，擺在室內(nèi)醒目的地方，祈愿吉祥如意，而春節(jié)期間則用青稞酒、酥油茶和糕點(diǎn)招待客人。