母親節(jié)蛋糕，康乃馨蛋糕卷怎么做

2017-05-02 14:12:00作者：匿名第一星座網

　　再過幾天就是一年一度的母親節(jié)了，而說到代表這個節(jié)日的花朵，大家一般都會想到康乃馨，節(jié)日將近之際，大街小巷都經常會看見它雅致的風姿，連甜點師傅在這個時候也會以它為主題，制作應景的母親節(jié)蛋糕。那么今天的傳統(tǒng)節(jié)日就為你介紹，母親節(jié)蛋糕——康乃馨蛋糕卷怎么做。

母親節(jié)康乃馨蛋糕卷怎么做

　　康乃馨蛋糕卷的制法
　　主料：低筋面粉80g、雞蛋4個。
　　輔料：細砂糖30g（蛋清打發(fā)）、細砂糖35g（蛋黃糊）、色拉油40ml、水60ml、玉米淀粉1小勺、檸檬汁2滴（可不用）、食用紅色素1滴、抹茶粉可可粉少量。
　　內餡：動物淡奶油180g、白砂糖20g、香蕉1根。
　　步驟：
　　1、準備材料，蛋清蛋黃分離（取4個蛋清，3個蛋黃），蛋黃中加入35g細砂糖。
　　2、用打蛋器打至起泡。
　　3、再依次加入水、色拉油、檸檬汁攪拌均勻。
　　4、蛋黃糊中篩入低筋面粉和玉米淀粉。
　　5、用打蛋器拌成均勻的面糊。
　　6、蛋白分二次加入細砂糖30g，打至濕性發(fā)泡。
　　7、提起打蛋器呈現尖角的狀態(tài)。
　　8、取三分之一打發(fā)好的蛋白，放入蛋黃糊中翻拌均勻。
　　9、再將拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中。
　　10、繼續(xù)翻拌成細膩糊狀。
　　11、抹茶粉和紅色素用少量水化開。
　　12、取兩小份面糊分別加入抹茶和紅色素拌勻裝入裱花袋，尖角剪一小口，在鋪了油紙的烤盤上描繪出康乃馨圖案，放入預熱好170度的烤箱1.5分鐘拿出。
　　13、將原味面糊倒入烤好花紋的烤盤，用刮板抹平蛋糕糊表面。
　　14、拿起烤盤，用另一只手輕拍底部，拍出大氣泡，放入預熱好170°的烤箱，上下火，烤15分鐘左右。
　　15、烤好的蛋糕片馬上倒扣在晾架上防回縮，趁熱撕去油紙，再蓋回去，這樣可以防止卷的時候出現裂紋。
　　16、等冷卻無溫度時再放上一張干凈的油紙倒過來。
　　17、蛋糕四周剝邊，以2cm的間隔在蛋糕片上劃出淺淺的刀痕，動物淡奶油加細砂糖隔冰打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕體上。
　　18、擺上香蕉段。
　　19、慢慢卷起來，用油紙包好放冰箱冷藏1小時定型。
　　20、可可粉加熱水化開，放入裱花袋剪一細口，在做好的蛋糕卷上寫上母親節(jié)的字樣就完工了。