龍?zhí)ь^吃煎餅，教你家常煎餅怎么做

　　龍?zhí)ь^是每年農(nóng)歷二月初我國民間的傳統(tǒng)節(jié)日，古人認(rèn)為傳說中的神龍是掌管降雨的神祗，于是在這一天敬拜神龍，祈求新一年風(fēng)調(diào)雨順，這個(gè)節(jié)日同時(shí)也被視為春回大地、萬象更新的象征。而在龍?zhí)ь^到來的時(shí)候，有些地方的人們有吃煎餅的習(xí)俗，那么今天就來了解，龍?zhí)ь^吃煎餅的家常做法。

　　二月初二龍?zhí)ь^亦稱春龍節(jié)，在南方叫踏青節(jié)，古稱挑菜節(jié)。這一天人們會(huì)理發(fā)，圖個(gè)“龍?zhí)ь^”的吉祥寓意，而按照古時(shí)習(xí)俗，二月二當(dāng)天北方大部分人家還會(huì)在早晨打著燈籠到井邊或河邊挑水，回到家里便點(diǎn)燈、燒香、上供。舊時(shí)，人們把這種儀式叫作“引田龍”。

　　當(dāng)然，自古奉行“民以食為天”的中國人也在考慮龍?zhí)ь^這一天吃什么食物的問題。家家戶戶吃面條、炸油糕、爆玉米花，比作“挑龍頭”、“吃龍膽”、“金豆開花，龍王升天，興云布雨，五谷豐登”，以示吉慶。在眾多的食俗活動(dòng)中，這天攤煎餅和吃炒豆的人最多。民間認(rèn)為，龍?zhí)ь^這一天是東海龍王的生日，煎餅是龍王的胎衣。吃煎餅，是為龍王嚼災(zāi)，扔煎餅，是為了掩埋龍王的胎衣。

　　二月二龍?zhí)ь^這一天的飲食多以龍為名。吃春餅名曰“吃龍鱗”，吃面條則是“扶龍須”，吃米飯名曰“吃龍子”，吃餛飩名曰“吃龍眼”，而吃餃子名曰“吃龍耳”。蒸餅也在面上做出龍鱗狀來，稱“龍鱗餅”。這些習(xí)俗都是為了喚醒龍王，寄托了人們祈龍賜福、保佑風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登的美好愿望。

　　家常煎餅的制作方法
　　主料：面粉、雞蛋
　　做法：
　　1、先在容器里放適量的水再把面粉倒進(jìn)去攪拌，順時(shí)針方向不停地?cái)嚢?，感到水和面粉融和成糊狀，可加幾個(gè)雞蛋少許食用油，這樣烙出的煎餅會(huì)更香。
　　2、把煎餅鍋在火上加熱用油布擦擦鍋的表面，然后就可以把調(diào)好的面糊倒入煎餅鍋，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)訉⒚婧鶆蜾仢M就可以了，如果有破洞的話少滴一些面糊添補(bǔ)一下。
　　3、等看見煎餅要變黃或熟時(shí)可以用鏟子沿邊緣挑起一個(gè)小口用手輕輕一揭一張煎餅就下來了。做好后可以添加一些喜歡的蔬菜，和上配料及面醬，就是一份美味的雜糧煎餅了。

你可能也喜歡：
節(jié)日大全：西方傳統(tǒng)節(jié)日有哪些？
龍?zhí)ь^出生的人好嗎？
龍?zhí)ь^是哪天，2017年龍?zhí)ь^是什么時(shí)候？
俗稱“龍?zhí)觐^”的龍?zhí)ь^為什么要剪頭發(fā)