節(jié)日美食：各少數(shù)民族火把節(jié)吃什么

　　火把節(jié)是我國西南地區(qū)彝族、白族、納西族等多個(gè)少數(shù)民族的傳統(tǒng)節(jié)日，大多數(shù)是在農(nóng)歷六月二十四舉行?；鸢压?jié)到來時(shí)，人們?nèi)计鸹鸢?，載歌載舞，盡情狂歡。那么各少數(shù)民族在火把節(jié)的時(shí)候都吃什么呢？現(xiàn)在就來了解一二。

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　　坨坨肉
　　坨坨肉，彝語稱“烏色色腳”，意思是豬肉塊塊。因其每一塊肉的重量均在二三兩上下，成“坨”狀，故名。

　　原料：
　　雞、豬、羊、?；铙w新鮮瘦肉型為坨坨的肉，木姜子根粉，精鹽，辣椒粉，花椒粉，味精，蒜泥水。

　　制作：
　　將剛宰殺的雞、豬、羊、牛等鮮肉砍成拳頭般大小的坨坨肉；往一口大鐵鍋里備好山泉水，并開始加燃火力；把砍成拳頭般大小的坨坨肉倒進(jìn)鍋內(nèi)涼水中開始煮；鮮肉在鍋內(nèi)涼水中煮開時(shí)，再加大火力繼續(xù)沸煮大約半個(gè)小時(shí)，之后火力開始減慢（煮牛羊肉時(shí)間要延長半至一小時(shí)左右）。

　　煮至血水泡沫全部消盡而肉湯清白后兩三分鐘時(shí)，即可撈起坨坨肉放在用竹子編織的簸箕內(nèi)；在簸箕內(nèi)趁熱就開始給坨坨肉撒上適量精鹽，攪拌后待湯水滴盡至肉不冷不熱；將坨坨肉分裝在盤子內(nèi)端上桌食用。

　　酸菜土豆湯
　　土豆含有較多淀粉、蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、檸檬酸、乳酸、鉀鹽等，土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達(dá)300毫克。專家認(rèn)為，每周吃5—6個(gè)土豆可使中風(fēng)幾率下降40％。

　　同時(shí)土豆對輔助治療消化不良、習(xí)慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥有良好效果，是胃病和心臟病患者的優(yōu)質(zhì)保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

　　原料：
　　酸菜，土豆，食用鹽，色拉油。

　　制作：
　　酸菜沖洗干凈；土豆切好后用水泡上，否則會(huì)變色；湯汁要清澈，酸菜不宜過多；土豆不宜久煮，以煮軟為佳。

　　苦蕎餅
　　苦蕎號(hào)稱“五谷之王”，苦蕎粉中的膳食纖維可將各種毒素吸附、稀釋、包裹，并促其迅速排出體外，所含的硒在人體內(nèi)與金屬結(jié)合形成一種不穩(wěn)定的“金屬硒蛋白”復(fù)合物，有助于體內(nèi)有毒物質(zhì)的排除，素有“凈腸草”的美稱。

　　原料：
　　苦蕎200克，自發(fā)粉100克，雞蛋2個(gè)，白糖適量，安琪酵母4克，水適量。

　　制作：
　　苦蕎200克，自發(fā)粉100克；將雞蛋、白糖、酵母放入面粉；逐漸加水，不要一次加多了慢慢加，調(diào)到用筷子挑起來掛糊；炒鍋刷油，火力不宜過大；面餅上起泡變色，翻面；兩面烙黃即可。

　　洋芋湯
　　洋芋湯有著湯濃、鮮甜的特點(diǎn)，有利尿、健脾開胃，預(yù)防高脂血癥、便秘等功效。

　　原料：
　　番茄300克，洋芋（黃皮）300克，植物油35克，鹽4克，白砂糖2克，味精3克，黃酒5克，大蔥5克。

　　制作：
　　將西紅柿洗凈后切去蒂，再剖開，切成6—8片待用；洋芋洗凈后削皮，再切成條狀；將炒鍋置于旺火加熱，倒入食油燒至八成熱時(shí)，倒入西紅柿煸炒，再放入紹酒、精鹽、糖，煸炒至西紅柿酥爛，放入適量鮮湯，再推入洋芋，煮至洋芋熟，加入味精，撒上蔥花，即可盛裝湯盤上桌。

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