傳統(tǒng)節(jié)日：浴佛節(jié)吃什么好

　　大家都知道浴佛節(jié)是佛教的傳統(tǒng)節(jié)日，所以，在浴佛節(jié)這一天，是禁止屠宰牲畜的，所以，也就不能吃葷腥。在這一天，都要吃素齋，會有屬于這個節(jié)日的特殊的食品。唐代吃“糕糜”，元代吃“香水黑糕”，明代吃“不落莢”，都很有特色。那么浴佛節(jié)到底吃什么呢？

　　唐朝人在這天要吃一種名為“糕糜”的食品，到了五代，這種食品為“指天俊餡”所取代。到了元代，“香水黑糕”成為節(jié)日的特殊食品。明代的食品叫“不落莢”。其做法，明人劉若愚在《酌中志》中說：“初八日，進不落莢，用葦葉方包擂米，長可三四寸，闊一寸，味與粽同?！薄睹鲿芬灿羞M一步的說明：“不落莢者，以糯米、粳米、黑糖、蜜、紅棗為之?！?/p>

　　可見這是一種與棕子同類的涼甜粘食。為何把這種粽子稱為不落莢？明人認為此名從釋迎牟尼的名字。明沈德符《野獲編》稱：“四月八日為釋迎生日。所賜亦面食。名不落莢者，從釋氏名?！?/p>

　　果真如此，那么“不落莢”為佛祖名字的音譯。但。也有不同的看法，如清人陸以湘認為：“四月八日佛誕，有不落莢。制黑黍飯，用不落葉包之，為角，名不落角，一名不落莢。”原來所包的角因葉不落而成，故稱。此說也有道理。

　　但也有的人認為這“不落莢”是一種面食，清震鈞（天咫偶聞》上說：“丸而餡之為窩窩，即古之不落英。”這很像今天北京小吃艾窩窩之類。據(jù)（中國地方風(fēng)俗志匯編·燕都游覽志》講：“嘉靖十四年，帝以其名不雅訓(xùn)，乃賜百官于午門，食麥餅宴?！睆拇恕安宦淝v”，便改名為“麥餅”。

　　在民間，更多的人在這天要吃“烏米飯”。清龍佩芳《脈藥聯(lián)珠》中說：“取天南竹葉煮汁，漬炊之，名黑飯，故俗又名‘烏米飯’。”這“烏米”很可能是黑黍。這種糯米用烏葉或天南竹葉浸泡后蒸熟，色澤烏黑，清香沁人。

　　關(guān)于吃烏米飯的傳說不少，有人說是為了紀(jì)念齊國的軍事家孫殯的，有人說是為了紀(jì)念北京名將楊文廣的。但更多的人說是佛經(jīng)上的目蓮用來救母的。故事說，華岳三娘見書生劉向，心生愛意，結(jié)為夫妻，被其兄弟二郎神打人華山的黑風(fēng)洞。在洞中，三娘生下目蓮，托囑給山神土地，讓兒去揚州認父。目蓮成人后，為救母便來華山。每天入地獄給母親送飯，可是守門的都是餓死鬼，見飯便搶，母親根本吃不到飯。于是目蓮心生一計，餓鬼怕黑，使用烏葉將米染黑，煮成青色飯，送給母親。這次餓鬼再也不敢搶了。

　　這烏米飯還用來供佛，又稱“阿彌飯”。清周宗泰《姑蘇竹枝詞》云：“阿彌陀佛起何時？經(jīng)典相傳或存之。予意但知嗽飯好，底須拜佛誦阿彌?！庇捎谶@種飯美味可口，來不及供佛便先飽口福。道家也看好這道飯，給起了一個美名“青精飯”。謝無咎《事類合璧》云：“道家采楊桐葉、細冬青染飯，色青有光，名日‘青精飯’?！辈还芙泻蚊l的專利，反正這烏米做成的飯極有營養(yǎng)。

　　烏米飯是用烏飯樹葉的汁浸黑的米蒸成的。烏飯樹是一種常綠灌木，高一至三米。其葉具有益精氣、強筋骨、明目、止泄的功用。從目前資料上看，烏米飯最早可能出現(xiàn)在唐代。唐代陳藏器（本草拾遺十種》中說：“烏飯法：取南竹莖葉搗碎，演汁浸粳米，九浸九蒸九曝，米粒緊小，黑如璧珠，袋盛，可以適遠方也?！?/p>

　　杜甫有（贈李白》詩云：

　　“二年客東都，所歷厭機巧。野人對搜腥，蔬食常不飽。豈無青精飯，使我顏色好。苦乏大藥資，山林跡如掃。李侯金閨彥，脫身事幽討。亦有梁宋游，方期拾瑤草。”

　　杜甫就是吃“青精飯”，而使“顏色好”的。傳說先秦龐涓設(shè)計陷害孫殯，把他關(guān)進豬舍打算俄死他。老獄卒便用烏米做成飯，搓成小團子，黑圓如豬糞，撒進豬舍，瞞過龐涓的耳目。孫殯就是靠這些烏米團子活了下來，而且身體更加健壯。

　　后來逃出監(jiān)牢，懲處了龐涓，得以報仇雪恨。這一傳說說明烏米飯實在是一種很好的食療佳品。至今少數(shù)民族還有上山摘烏飯葉做糯飯的古風(fēng)。

　　這一天的飲料，大人要喝愈瘧酒，兒童要喝甘草湯。愈瘧酒的制法，在后魏賈思娜《齊民要術(shù)》中有詳細的介紹：“四月八日，用水一石，曲一斤，搗作末，俱投水中。酒醉煎一石，取七斗以曲四斤，須漿冷投曲，一宿上生白沫，起炊林一石，冷投中?！?/p>

　　這是一種速成釀酒法，三日可飲。從名上可知，這是一種能治夏日疾病的藥酒。兒童飲甘草湯也是為了防病。（尤溪縣志）說：“四月八日為浴佛日，兒童飲甘草湯，云消災(zāi)。其湯俱出諸寺，僧浴佛畢，以其余分送各施米者?！庇械乃聫R是用甘草湯浴佛。浴后，將這“圣水”分送給禮佛的人，讓他們帶回家去給孩子喝，以防夏熱生病。

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