節(jié)氣飲食之浙江立夏要吃什么

　　立夏“的”夏“是”大“的意思，是指春天播種的植物已經(jīng)直立長大了，立夏時我們的吃食也是很有講究的，每個地方立夏吃食也是有所區(qū)別的，下面就由小編帶領(lǐng)大家來了解節(jié)氣飲食之浙江立夏要吃什么。

　　青梅夏餅與櫻桃，臘肉江魚烏米糕。

　　莧菜海螄咸鴨蛋，燒鵝蠶豆酒釀糟。

　　杭州立夏
　　杭州人每逢立夏，要烹煮新休，備了果品餅鉺，在親戚鄰居之間，互相敬茶、饋贈，叫做“立夏吃七家茶”。

　　杭州還有兩種特色的立夏飯，一種是烏米飯（杭州人叫立夏果兒），另一種就是我豌豆糯米飯（杭州人叫咸豆兒糯米飯）。

　　紹興立夏
　　紹興立夏的風(fēng)俗有：吃豆和吃蠶豆煮的糯米飯、秤人、斗蛋等習(xí)俗，立夏這一天一定要吃豆。按這些習(xí)俗做，據(jù)說都是能保平安健康地度過夏天。

　　金華立夏
　　立夏這天，金華人要吃紅棗雞蛋。先把紅棗洗凈入鍋煮至七八分熟，然后打入兩個雞蛋，根據(jù)個人口味，加入紅糖，再煮至雞蛋成荷包蛋狀，一碗香噴噴的紅棗雞蛋就大功告成了，咬一口，別提多甜蜜了。

　　豌豆筍肉糯米飯，也是立夏這天不可或缺的舌尖美味。吃了這道飯，雙腿就像春筍一樣健壯有力，能涉遠路，眼睛就像豌豆一樣清澈明亮，無病無災(zāi)。

　　嘉興立夏
　　嘉興人的立夏習(xí)俗首先要吃野米飯，農(nóng)歷立夏日正值農(nóng)忙前，吃糯米飯（野米飯）就等于給農(nóng)民增加營養(yǎng)。

　　還有吃“白焐蛋”和“白焐肉”的說法。“白焐肉”類似蒜泥白切肉，把豬肉煮熟切成片后蘸醬油吃。“白焐蛋”又叫立夏蛋，嘉興一帶有“立夏吃個蛋，力氣多一萬”的諺語。

　　寧波立夏
　　立夏時節(jié)，寧波人除了吃最傳統(tǒng)的茶葉蛋外，還有四道立夏菜：油燜腳骨筍、河姆渡黑飯、咸肉倭豆飯、咸肉豆瓣軟菜羹。腳骨筍一般選用取大拇指粗的烏筍或野山筍，傳說可以強筋健骨。

　　溫州立夏
　　溫州立夏日，家家吃淮百、春筍和青梅。民間認(rèn)為，立夏吃淮豆固齒，吃春筍健腳骨，吃青梅養(yǎng)腰，可疰夏。此時正值鰣魚上市，富者爭購，或自嘗或送入，視為海珍。普通人家為節(jié)省多吃鰳魚。

　　衢州立夏
　　衢州有句諺語叫“南風(fēng)至，大麥黃”，因為立夏前西南風(fēng)盛行，所以舊時衢州在立夏這天，時興吃麥餅、饅頭，表示新麥已經(jīng)上市。

　　餅有甜咸兩種，甜的是紅糖餡的，大家叫它“老殼餅”，咸的以蔥油、腌菜、豬肉作餡，有些店出售蘋果酥、馬蹄酥、饅頭條等等。江山立夏要吃“立夏羹”。

　　舟山立夏
　　舟山人自古以來的一種說法，就是在立夏那一天要煮蛋。小孩子拿著熟蛋去拼蛋。家里還會準(zhǔn)備幾種菜，一是舟山人叫元菜，將整片葉子燒，不能切開，吃時也將整片葉子吞下去，說是吃了元菜到夏天時就不會怕熱；二是吃小竹筍（即腳骨筍），也是整根吃，意思是腿腳健壯；三是吃糯米飯，煮飯時要放一些黑豆，說是吃了黑豆后以后吃到蒼蠅也不會生病。

　　麗水立夏
　　“立夏不吃立夏飯，兩只腳杠軟咣咣”這是流傳在麗水的一句俗語，麗水人自古以來到立夏這一天都會燒立夏飯和立夏蛋。
　　麗水的立夏飯有說豌豆飯，也有蠶豆飯，大概是新鮮的時令豆子都適合做立夏飯，用鍋灶燜，軟糯噴香。

　　湖州人立夏
　　在湖州立夏日孩子們都要到外婆家吃中飯。幾乎每個外婆家會準(zhǔn)備好魚、肉、咸鴨蛋來招待外孫上門。米飯用新蠶豆、豌豆制成，稱立夏飯。
　　咸鴨蛋本地稱灰鴨蛋，用自己家的鴨蛋在清明前用草柴灰放鹽腌制，蒸熟后蛋白嫩、蛋黃油，有獨特的風(fēng)味。

　　臺州立夏
　　立夏又被臺州人稱為“醉夏”，這一天有吃蛋、青梅、桂圓、麥餅筒等傳統(tǒng)習(xí)俗。立夏吃蛋在椒江、臨海、三門一帶尤為盛行。

　　臺州有句俗話：“醉夏無麥餅，白碌做世人”。在黃巖、路橋、溫嶺一帶，立夏吃的是一種叫食餅筒（又叫麥油脂）的食物。

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