節(jié)氣食俗：大暑吃羊肉有什么說法？

　　提到羊肉，或許會有不少人覺得在冬天吃才有滋補(bǔ)作用，但其實(shí)在一年中最熱、人體營養(yǎng)消耗最大的大暑節(jié)氣，吃羊肉也是有保健養(yǎng)生作用的。那么今天就讓我們一起來看，大暑吃羊肉有什么說法。

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　　羊肉，性溫味甘，入肺經(jīng)，食其皮肉，可補(bǔ)虛治勞，能充長形氣；食其肝，補(bǔ)肝明目；食其肺，能止久咳；食其腎，可益精助陽；食其肚，能除反胃吐食。羊血，解毒；羊乳，益陰潤燥，治反胃消渴。醫(yī)學(xué)常說“補(bǔ)在三伏”，要以溫食為主。味干性溫的羊肉，能益氣補(bǔ)虛，是夏天進(jìn)補(bǔ)，養(yǎng)陽氣的佳品。

　　羊心極其嫩，食之不廢牙力，且少膻味，很適宜老年人享用。羊肝有糯硬之分，須觀其色，褐者硬，粉者糯。因羊僅食草，其內(nèi)臟及肉內(nèi)決無“瘦肉精”，故比食豬肝、豬肉安全得多。

　　羊肚中的“花瓶頭”，肥而軟，且無瘦肉塞牙之苦，由于含有豐富的“胃膜素”，有胃病之人應(yīng)該吃它。羊腳，皮包骨頭，若欠火候，食其累牙、費(fèi)力；酥軟者，有滋有味。羊皮內(nèi)富含膠原蛋白，同時按中醫(yī)羊入肺經(jīng)，肺主皮毛，以及以皮補(bǔ)皮的說法，其美容的功效不能輕估。

　　羊血，趁熱飲，在缺醫(yī)少藥，交通不便之地，若遇急性砒中毒者，以此可作救急用。羊血、豆腐作羹，一紅一白，上面再放蒜葉幾片，色、香、味俱全，是一道經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的大眾菜，老少咸宜，且能清除人體內(nèi)之有氧基。

　　羊腰粥，即把羊腰切成小塊，與米一起煮粥。也有放麻雀一兩只同煮者，書上說專治老年腎虧。麻雀雖能補(bǔ)陽，但其受法律保護(hù)，為補(bǔ)腎而食雀，若為之而刑拘，得不償失。舍麻雀而多加一兩只羊腰子亦可。

　　有的地方過去也有冬天吃羊膏的習(xí)慣。取1/4或1/2只羊洗凈，放鑊內(nèi)，加蘿卜、生姜、黃酒及水，煮熟。去蘿卜、生姜，剔除羊骨后，再放回鑊內(nèi)，加冰糖、水，將羊肉煮爛。取出，俟冷，切成小塊，即是羊膏。每日吃一兩塊或多些，可根據(jù)自身情況而定。把羊膏放在暑天吃，便有了大暑吃羊肉的由頭，也有了大暑吃羊肉燒酒這一招。于是也就有了羊肉節(jié)，有了伏羊節(jié)。

　　暑天，人體的能量消耗比較多，此時，以補(bǔ)虛治勞，充長形氣的羊肉補(bǔ)充能量，應(yīng)該說是非常合適和必要的。由于有效果，所以這個習(xí)俗得以保存，并被越來越多的人所接受。但羊肉辛溫，并非人人都適宜。感冒咳嗽、皮膚病在發(fā)作及咯血的人，是不宜吃羊肉的。至于陰虛火旺的人，還是少食為好。另外，吃羊肉不宜過量，如果吃羊肉后出現(xiàn)了腹脹，可用桑葉茶解之。

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