過大暑——福建莆田人家的節(jié)氣活動(dòng)

　　過大暑一直是會(huì)福建莆田的一項(xiàng)重要的節(jié)氣活動(dòng)，在這一天，每家每戶都會(huì)有吃荔枝、羊肉和米糟的習(xí)俗。這些你都會(huì)知道嗎？接下來，就讓我們一起來了解大暑時(shí)，莆田人家的節(jié)氣活動(dòng)，看看是怎樣一種氛圍。

可能感興趣》》大暑是不是最熱的時(shí)節(jié)？

　　在大暑節(jié)那天，莆田人家有吃荔枝、羊肉和米糟的習(xí)俗，叫做“過大暑”。

　　吃荔枝。莆田荔枝甲天下，是莆田特產(chǎn)，其中如宋家香、狀元紅、“十八娘紅”等是優(yōu)良品種，古今馳名。在大暑節(jié)前數(shù)天，荔枝已是滿樹流丹、飄香十里的成熟時(shí)候了。荔枝含有多量的葡萄糖和多種維生素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，所以吃鮮荔枝可以滋補(bǔ)身體。邑人宋比玉的《荔枝食譜》中載：“采摘荔枝要含露采摘，并浸在冷泉中。

　　食時(shí)最好盛在白色的瓷盆上，紅白相映，更能襯出荔枝色彩的嬌艷；晚間，浴罷，新月照人，是啖荔枝的最好時(shí)間?！惫世舷鄠鳎翁锶顺岳笾?，有“小暑小吃、大暑大吃”的俗諺。尤其說，在大暑節(jié)那天，先將鮮荔枝浸于冷井水之中，大暑節(jié)時(shí)刻一到取出它，仔細(xì)品嘗。這時(shí)刻吃荔枝，最愜意，最滋補(bǔ)。于是，人們認(rèn)為大暑吃荔枝，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和吃人參一樣高。

　　吃羊肉。溫湯羊肉是莆田獨(dú)特的風(fēng)味小吃和高營(yíng)養(yǎng)的菜肴之一。把羊宰后，去毛卸臟，整只放進(jìn)滾湯的大鍋里翻燙，撈起放入大陶缸中，再把鍋內(nèi)的滾湯注入，泡浸一定的時(shí)間后取出上市。吃時(shí)，把羊肉切成片片，肉肥脆嫩，味鮮可口。羊肉性溫補(bǔ)，食用、藥用（羊肉配合藥物）皆宜。
　　大暑節(jié)那天大清早，羊肉就上市了，供不應(yīng)求。人家把鮮羊肉切成薄薄的片片，以文火燉爛熱食，是高級(jí)營(yíng)養(yǎng)品。

　　吃米糟。在大暑節(jié)前幾天，將米飯拌和白曲讓它發(fā)酵，透熟成糟。到了大暑那天，把它劃成一塊塊，加上紅糖煮食，說的是可以“大補(bǔ)元?dú)狻薄?br/>　　大暑節(jié)大熱天，人們?yōu)槭裁雌赃@些都是屬于熱性的食物——荔枝、羊肉和米糟呢？據(jù)醫(yī)學(xué)常識(shí)認(rèn)為：大暑節(jié)氣是在梅雨季節(jié)剛過后不久的月份，此時(shí)天氣雖熱，但暑主陰，人容易為暑、濕、邪所侵，甚至發(fā)病。吃了這些食物，能增強(qiáng)機(jī)體抗病的能力，以驅(qū)除暑、濕。正因?yàn)槿绱?，在大暑?jié)那天，親友之間常以荔枝、羊肉和米糟為互贈(zèng)的禮品。

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