俗語冬至魚生夏至狗，這樣的吃法對不對

　　夏至節(jié)氣，我國各地流傳著各種各樣的食俗。例如老北京這一天要吃涼面、浙江紹興吃蒲絲餅等。而在廣東地方，有一句流傳已久的俗語叫做“冬至魚生夏至狗”，講的也是夏至食俗。那么就讓我們來了解，這樣的吃法對不對。

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　　歷史上廣東人愛吃狗肉，又因為嶺南水多，吃魚也別有一番風俗，故有“冬至魚生夏至狗”之俗語。廣東人吃狗肉，也有民諺描述，叫做“狗肉滾三滾，神仙企唔穩(wěn)”，還有“夏至狗，無地走”，尤其可見食狗肉曾在粵地相當流行。

　　狗肉據(jù)說健脾補腎，以二十余公斤重的雄性黑狗、土狗為佳。煮法比較簡單，先用禾草將狗皮熏成金黃色，然后切成塊下鍋脫水，再用生姜煮，配以糖、酒少許及醬料。最好以瓦罐、小火爐邊煮邊食。

　　而“魚生”其實與如今的日本料理“生魚片”同類，廣東說的“魚生”普遍用鯇魚，去骨起肉后用干毛巾揩凈水分，切成薄片，用酸姜、酸蕎頭、酸辣椒切成細絲，油炸粉絲等作佐料，吃時放在淺銅盤中將各物拌勻，邊拌邊澆上煎熟的花生油、醬油及胡椒粉，吃起來爽滑酸咸可口。

　　粵地吃魚生曾非常流行，后來知道吃魚生易染肝吸蟲病，吃的人就漸漸少了。但逢年過節(jié)必須吃魚，意思是說“年年有余”。無魚不成宴，魚上席后，要等長輩或客人先下筷，而且要從魚腩開始。

　　那么“冬至魚生夏至狗”的吃法究竟對不對呢？其實是值得商榷的。我們知道魚生是冷吃的，并不適宜在冬至這樣的寒冷氣候吃；狗肉是燥熱的，同樣不宜在夏至時吃。吃狗肉上火，在夏天吃更是火上加火，事實上，在夏天吃狗肉的人并不多，這是以毒攻毒的做法，是很冒險的，拿自己的身體健康開玩笑，恐怕沒多少人敢這樣做。

　　結(jié)束語：據(jù)說“冬至魚生夏至狗”原來應(yīng)該是“冬止魚生夏止狗”，冬季停止吃魚生，夏季停止吃狗肉才對。不知怎的，傳來傳去，“冬止魚生夏止狗”就成了“冬至魚生夏至狗”，如此以訛傳訛，至今沒有一個權(quán)威的說法。不過現(xiàn)在的人對養(yǎng)生保健多有重視，“冬至魚生夏至狗”的吃法也是漸漸少了。

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