南京大暑習(xí)俗吃什么？

　　大暑來臨時(shí)，很多地方都有養(yǎng)生方法。有的地方喝粥，有的地方吃仙草。還有的地方喜歡斗蟋蟀來慶祝二十四節(jié)氣中的大暑節(jié)氣。據(jù)說，想要少生病，就要在大暑這個(gè)節(jié)氣養(yǎng)好身體。那么南京大暑節(jié)氣都吃什么養(yǎng)生呢？本期小編帶大家了解南京大暑習(xí)俗吃什么？

　　大暑是中國二十四節(jié)氣中的第十二個(gè)節(jié)氣。大暑預(yù)示著天氣酷熱、最炎熱時(shí)期的到來。大暑節(jié)氣，南京有獨(dú)特的消暑習(xí)俗，你不妨來看看。

　　1、煲老鴨湯
　　南京人喜歡吃鴨子，擁有一千多年歷史的鹽水鴨也是南京最有名的特產(chǎn)之一，大暑這一天老南京流行煲鴨湯。《名醫(yī)別錄》中稱鴨肉為“妙藥”和滋補(bǔ)上品。民間亦有“大暑老鴨勝補(bǔ)藥”的說法。從健康飲食角度來看，老鴨是暑天的清補(bǔ)佳品，性偏涼，有祛熱、養(yǎng)胃生津的功效。
　　煲鴨湯最好加綠豆。鴨子在水中生活，因此其肉性偏涼，有清熱解暑的作用，適合苦夏或上火者食用，而綠豆也有消暑清熱的功效，所以綠豆老鴨湯是暑天的絕佳補(bǔ)品。其做法很簡(jiǎn)單，將一把綠豆洗干凈后連同鴨子一起放入鍋內(nèi)，煮熟調(diào)味即可。
　　家庭主婦們還喜歡在湯里加入蓮藕、冬瓜等蔬菜，營養(yǎng)搭配更齊全。老南京也會(huì)煮綠豆粥或者綠豆湯來消暑。大暑天氣酷熱，出汗多，脾胃活動(dòng)相對(duì)較差，這時(shí)人會(huì)感覺比較累和食欲不振，還可以多吃絲瓜、西蘭花和茄子等當(dāng)季蔬菜。

　　2、吃小公雞
　　“小公雞”就是現(xiàn)在人說的“童子雞”，即還不會(huì)打鳴的小公雞。以前很多南京家長(zhǎng)相信，娃兒從8歲起，每年夏季“大暑”前后吃幾只小公雞，可迅速發(fā)育成長(zhǎng)。
　　上世紀(jì)60年代初期，客觀條件不允許各家“大暑”前后給娃兒搞小公雞吃，很多人家只好給娃兒吃雞蛋，多吃幾個(gè)雞蛋，也等于吃掉一只小公雞，那是當(dāng)時(shí)很多人家無奈的想法。
　　從科學(xué)角度講，“大暑”給娃兒吃童子雞，是有一定科學(xué)道理的。冬補(bǔ)三九，夏補(bǔ)三伏，大暑正值“中伏”前后。家禽肉的營養(yǎng)成分主要是蛋白質(zhì)，其次是脂肪、微生物和礦物質(zhì)等，是“大暑”進(jìn)補(bǔ)的上選。童子雞體內(nèi)含有一定的生長(zhǎng)激素，對(duì)處于生長(zhǎng)發(fā)育期的孩子有很好的補(bǔ)益作用。

　　大暑飲食要清淡營養(yǎng)，不宜吃太涼的食物
　　大暑節(jié)氣的飲食，最好以清淡營養(yǎng)為主，要保持蛋白量充足，多吃雞肉、鴨肉、豆腐、鴿子肉等，這類食物益氣健脾、開胃、利于消化；多吃冬瓜、芥菜、西瓜皮、葉子菜等；適當(dāng)吃些消暑水果，如雪梨、山竹、西瓜等，但不能過量。
　　同時(shí)適宜多喝補(bǔ)氣、消暑、開胃的湯，如馬蹄、薏米、花旗參燉瘦肉或鴿子湯，加少量陳皮或生姜；多喝綠豆、紅豆糖水，糖水中綠豆、紅豆各半，加陳皮、生姜少許，冰糖適量。溫補(bǔ)的東西則不宜多吃，如狗肉、羊肉、紅參、鹿茸等，這些東西等到秋冬以后再吃更適宜，以免引發(fā)一些病癥。
　　在大暑季節(jié)，人們的飲食存在一些誤區(qū)，喜歡吃太涼的食物。其實(shí)，天氣雖然炎熱，但人的陽氣普遍偏弱，因?yàn)橄谋容^嚴(yán)重，所以最好吃甘涼清暑的食物，而不宜吃苦寒、大寒的食物。

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