風(fēng)味各異的陜西小吃文化

　　陜西有著悠久的歷史，經(jīng)過時間的洗禮這里的文化經(jīng)久不衰。伴隨著歷史一路走來的還有陜西的美食，這里的小吃文化大全在全國獨樹一幟，蜚聲在外。有著最為豐富的面食小吃，品類多樣，豐富多彩。在陜西的街道人來人往熱鬧不已。

　　陜西小吃又以西安小吃最為有代表性，來過西安的各位想必早已久聞“回坊”的大名了，這里聚集了很多的老字號、美食小店、名不見經(jīng)傳的小攤位。最有名的就是這里的水盆羊肉，泡饃，這些是主食，配點糖蒜，一碗下來包準(zhǔn)你吃的滿嘴流油，若想嘗點小點，這“灌湯包子”、鹵汁涼粉、涮牛肚、酸菜炒米、烤肉、可是一絕。

　　陜西的飲食文化洋溢著濃郁的西北風(fēng)情，走過了中國的大江南北，不妨來西安，品嘗古色古香的陜西美食，感受西安人的質(zhì)樸，純?nèi)唬^對另有一番滋味。陜西人愛吃面，大街上的面館比飯館多，可以說是“面面俱到”。

　　不管是冷天還是熱天，從小孩到老人，幾乎每天的一頓都有“涼皮”。尤其是上班族，多數(shù)人都以這“涼皮”為主食，又或是來碗油潑辣子面，臊子面或者酸湯魚魚，漿水面。沒了帶個臊子肉夾饃回家，那感覺就真是美的很了。

　　肉夾饃，其實是“肉夾于饃”，是西北地區(qū)民間廣受歡迎的一種小吃，饃香肉酥，濃郁醇香，肉夾饃遍及西安大街小巷。其中又以陜西小吃的“臘汁肉夾饃”為主，有著中式漢堡的美譽。

　　涼皮是陜西典型特色小吃，在陜西的街頭巷尾，一年四季均能品嘗到地道的涼皮，多數(shù)人都以“涼皮”為主食。涼皮吃法多樣，無論是哪一種涼粉皮，都透著十分的“爽。

　　牛羊肉泡饃，是獨具西安方邦特色的著名小吃。陜西人很講究泡饃的吃法，料重味醇，肉爛湯濃，饃韌入味，即現(xiàn)北人豪爽本質(zhì)。羊肉泡饃一直深受是國內(nèi)外人民的喜愛，是陜西小吃的“總代表”。

　　陜西的面食細分起來，不下一百種，臊子面更是其中的經(jīng)典，也是陜西十大面里排在首位的。它的特點是酸、辣、香、薄、筋、光、煎、稀、汪。

　　羊肉泡饃是流行在陜西地區(qū)的一種小吃。羊肉泡饃的羊湯，一定是用腿骨經(jīng)過長時間熬煮的濃湯，最好是久經(jīng)熬煮的老湯。而饃，俗稱‘饦饦饃’。采用少許發(fā)酵面團和死面團結(jié)合的方法，揉饃時不用半點手粉，絲毫不粘，熟了掰成小塊，入湯不散，這才是真功夫。

　　在西北，鍋盔是很普遍的面食。它有很多的種類，有很多的故事，更有一個美麗的傳說。在西北，家家戶戶都會烙鍋盔，家里有人出遠門時候，就帶上一摞。蛋蛋的爸爸，非常的思念媽媽做的烙餅。跟我描述了很多遍他家鍋盔的做法，于是便有了這款。

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