晉江小吃文化，晉江的特色小吃

　　晉江市以河為名，是閩南金三角的核心同寶島臺灣一水之隔。同時(shí)晉江的特殊地理位置形成了多種文化在這里相互交融全國著名僑鄉(xiāng)，是古代“海上絲綢之路”的起點(diǎn)，如果到這里游玩，晉江小吃則是你一定要嘗試的，在小吃文化大全里晉江美食小吃夜市一大風(fēng)味。

　　在晉江，有著不少歷史悠久的小吃，它們品種繁多，且風(fēng)味各異，雖然用材簡單，卻富有創(chuàng)意，有的還擁有著一段趣味十足的傳說。臨海古邑晉江，亦是一個(gè)各式小吃的聚集地，無論何時(shí)去到那里，都能在街頭巷尾的食肆店中，尋覓到幾樣風(fēng)格迥異的小吃。這些小吃雖其貌不揚(yáng)，但都散發(fā)著濃郁的“古早味”，值得讓人細(xì)品慢琢一番。

　　深滬魚丸是晉江的傳統(tǒng)名點(diǎn)。其形狀有圓、塊狀或魚形。它具有色澤雪白晶亮、下鍋膨脹力強(qiáng)、質(zhì)地柔軟、入口鮮美細(xì)膩等特點(diǎn)，系選用鰻魚、馬加魚等上等魚肉剁碎搗爛，與地瓜粉一起攪合制成。

　　土筍是一種長在海邊沙子里的腔腸動(dòng)物，學(xué)名“星蟲”，身長3～5厘米，五臟俱全，全身都可食用。清初周亮工的《閩小記》：“予在閩常食土筍凍，味甚鮮異，但聞其生在海濱，形似蚯蚓，取涼井水，與土筍一起熬煮，身上的膠原蛋白溶化入開水中成粘糊狀，盛出分別置入小盞，冷卻后成凍，即為“土筍凍”，甘甜可口?！?/p>

　　龍湖鰻魚是福建省泉州市晉江市龍湖鎮(zhèn)的特產(chǎn)。龍湖鰻魚肉質(zhì)佳美，營養(yǎng)成分極豐富，具強(qiáng)身補(bǔ)血滋養(yǎng)作用。龍湖鰻肉質(zhì)佳美，營養(yǎng)成分極豐富，具強(qiáng)身補(bǔ)血滋養(yǎng)作用。小孩學(xué)步時(shí)食之，可長氣力，健步履。其珍貴還在于全身只有一條軟脊骨，別無其他細(xì)刺，切節(jié)烹煮，肉突爆出，皮皆緊束，芬香味美，極為可口，為席上珍品。

　　龍湖鱸魚是福建省泉州市晉江市龍湖鎮(zhèn)的特產(chǎn)。龍湖鰻魚不但肉質(zhì)甘甜，更有補(bǔ)血補(bǔ)陰的作用。龍湖鱸魚產(chǎn)于晉江市龍湖鎮(zhèn)。閩南廚師以生姜數(shù)片熬湯煮之，湯呈奶白色，帶大量膠質(zhì)，是珍貴滋補(bǔ)品。

　　衙口花生是晉江縣龍湖鄉(xiāng)衙口特產(chǎn)。它選用良種花生“小琉球”、“中琉球”種植在沙質(zhì)地上，果殼表層色澤潔白，殼內(nèi)花紋自然清晰。收獲時(shí)選其飽滿果莢，洗凈后加適量水和食鹽蒸煮，爐火需既猛又純，熟透后在艷陽下翻曬至干。衙口花生仁香酥，咸淡相宜，味道可口，百食不厭。產(chǎn)品大量外銷，飲譽(yù)海內(nèi)外。

　　晉江傳統(tǒng)食品。因產(chǎn)于安海靈水，故名。以白蘿卜作原料，切成塊狀或條狀，曬干，放入陶缸里，加適量食鹽和紅土，密封儲(chǔ)存三四個(gè)月即可食用。

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