日本飲茶文化，你知多少？

　　到了宋代，日本榮西禪師來我國學(xué)習(xí)佛經(jīng)，歸國時不僅帶回了茶種及飲茶技術(shù)，并根據(jù)中國差異和天臺禪宗茶學(xué)，制訂了自己的飲茶儀式。榮西禪師晚年著《吃茶養(yǎng)生記》（分上、下兩卷）一書，被稱為日本第一部茶書。

　　你概述的引文雖然大多見之宋代《太平御覽》等書，但由于西戎在書中介紹了差的功能、種類、茶具，以及采茶、制茶、點差的方法，奠定了日本茶道的基礎(chǔ)。書中將茶譽為“圣藥”、“萬靈長壽劑”，這對推動日本社會飲茶風(fēng)尚的發(fā)展起了重大作用。

　　這時的茶與禪宗的關(guān)系可以說是以禪為主，以茶為輔。茶為坐禪修行時的飲料、禪案的素材、行道之資、救國之助等等。這些都只能說明茶與禪宗生活的密切關(guān)系，仍不能證明兩者之間的法嗣關(guān)系。

　　鐮倉末期，中國宋代盛極一時的“斗茶”之風(fēng)盛行，也隨之傳到了日本。不過宋朝“斗茶”的評判標(biāo)準(zhǔn)是通過品嘗茶湯的色、香、味來決定勝負(fù)；而日本則著重識別茶的產(chǎn)地，以飲后能否說出茶的產(chǎn)地、分辨出本茶與非本茶作為評分標(biāo)準(zhǔn)，得分多者便為勝。

　　日本男女結(jié)婚設(shè)宴待客，新娘一定要給客人敬茶，它的含義是：女孩出嫁男方，有如茶花一樣純潔，茶水一樣清白，沒有絲毫的混濁。然而男女離婚是不喝茶的，以示一刀兩斷，決不藕斷絲連。

　　日本民間以茶招待客人極為考究，稱為“茶道”?！安璧馈钡母揪袷恰昂汀⒕?、清、寂”。崇向“茶道”之美，茶質(zhì)、水質(zhì)、環(huán)境優(yōu)良是飲茶者善性的首要條件。日本人認(rèn)為喝茶，一人自飲有脫俗之感，二人同飲備感親切，三四人共飲興趣盎然，六人以上聚飲則不免過于庸俗。

　　日本人長期習(xí)慣于飲醇和爽口氨基酸含量豐富的烘青茶，而多酚類含量高苦澀味較濃的茶則不受青睞；采用茶壺沖泡斟杯飲用，注重湯色、滋味和香氣，對外形沒有嚴(yán)格要求。市場上還出現(xiàn)茶葉冰淇淋、茶飲料、茶掛面等飲食品。

　　在日本，最純正的茶道被稱之為“草庵茶”。草庵茶的茶道是對高貴、財富、權(quán)利的徹底批判，以及對低賤、貧窮的新的價值發(fā)現(xiàn)與價值創(chuàng)造。

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