解惑：潮汕地區(qū)立冬吃什么

　　中國的疆域遼闊，不同的地方在同一季節(jié)卻有著不同的氣候特點，造就了不同地區(qū)的不同人文風(fēng)俗，在南方的廣東文化潮汕的立冬進補是出了名的，非常講究。當(dāng)?shù)厝苏J為立冬日是進補的最佳日子。有著有趣的習(xí)俗。

　　立冬意味著冬季的來臨。在潮汕地區(qū)，立冬這一天，人們都會遵循古例，進行進補、食蔗、炒香飯等習(xí)俗。

　　潮汕人講究立冬進補，認為立冬日是進補的最佳日子。進補藥膳用的中藥材有人參、當(dāng)歸、枸杞、西洋參、魚膠、鹿茸、冬蟲夏草、茯苓、黃芪等等，藥膳常用的食品有烏雞、鷓鴣、鴿子、鵪鶉、水鴨等。在潮汕地區(qū)流傳著一句俗語，叫“立冬食蔗無病痛”。潮汕先人認為在立冬這一天吃了甘蔗，既可以保護牙齒，又可以起到滋補的功效。

　　立冬日，用花生、蘑菇、板栗、蝦仁、紅蘿卜等做成的香飯，深受潮汕民眾喜愛。營養(yǎng)價值豐富，口感濃郁香脆的板栗，是炒香飯的上等佐料，也是市場上的搶手貨。

　　以前潮汕地區(qū)立冬還有吃“炣飯”的習(xí)俗，這種食俗在遠古時期就有了。潮汕地區(qū)俗諺說“十月十吃炣飯”，十月初是新米上市的時候，加上當(dāng)時的白蘿卜、小蒜、新鮮的豬肉等，一道簡單美味的炣飯就做成了。據(jù)介紹，“炣”是指烹飪的方式，指用火燒，它體現(xiàn)了潮菜豐富的烹飪方式。

　　潮汕地區(qū)有著悠久的歷史，其文化傳統(tǒng)在21世紀(jì)的今天依然被潮人所傳承。從古代吃“炣飯”到進補、食蔗、炒香飯，反映了潮汕民眾崇尚自然、追隨節(jié)令、返璞歸真的生活態(tài)度。

　　你可能也喜歡：
　　注重：重油、重色、重火的徽菜文化
　　陜西飲食文化的內(nèi)涵
　　徽菜：一門火與調(diào)料的藝術(shù)
　　徽菜的特點及營養(yǎng)