細(xì)細(xì)盤點(diǎn)武漢的特色美食

　　7、毛腳女婿與吊子煨湯
　　武漢人特別講究煨湯，逢年過(guò)節(jié)家中貴賓來(lái)訪，特別是“毛腳女婿”第一次上門，必煨湯相待。女婿上門時(shí)，還要在湯中下細(xì)粉絲或魚圓，表示情意綿長(zhǎng)和婚姻圓滿。煨湯罐子一般多用U形陶罐，俗稱吊子。

　　8、婚俗趣談?wù)f三茶
　　一般說(shuō)來(lái)，在武漢，男女締親之前要講究“三茶”禮節(jié)?！叭琛敝傅氖牵耗信喕橐院螅蟹巾氃诖汗?jié)、端午、中秋三個(gè)重要節(jié)日向女方家中饋贈(zèng)禮品。禮品以食物如茶葉、糕點(diǎn)、魚肉、煙酒為主，俗稱送茶或送節(jié)禮，一年三次合稱“三茶”

　　9、武漢豆皮
　　武漢豆皮是深受武漢人喜愛的傳統(tǒng)名點(diǎn)，要求“皮薄、漿清、火功正”，這樣煎出的豆皮皮薄色鮮、外脆內(nèi)軟、松嫩爽口、油而不膩。

　　10、面窩
　　面窩是油炸后兩面金黃、外酥內(nèi)軟、窩中脆，吃起來(lái)厚處松軟，薄處酥脆，軟、酥、脆三種感覺(jué)混合，很有味道，深受武漢人喜愛。

　　11、四季美湯包
　　“四季美”是坐落在漢口中山大道江漢路口附近的一家小吃店的店名，意為一年四季都有美食供應(yīng)，如春炸春卷，夏賣冷食，秋炒毛蟹，冬打酥餅等，1927年開業(yè)，生意興??；后有特級(jí)廚師鐘生楚等在該店制作江蘇風(fēng)味武漢化的小籠湯包應(yīng)市，受到顧客的好評(píng)，被譽(yù)為“湯包大王”，使該店變?yōu)橹饕?yīng)小籠湯包的湯包館。

　　他們制餡講究，選料嚴(yán)格，先將鮮豬腿肉剁成肉泥，然后拌上肉凍和其他佐料，包在薄薄的面皮里，上籠蒸熟，肉凍成湯，肉泥鮮嫩，七個(gè)一籠，佐以姜絲醬醋，異常鮮美。為了滿足不同顧客的需要，除鮮肉湯包外，他們還應(yīng)時(shí)制作蟹黃湯包、蝦仁湯包、香菇湯包、雞茸湯包和什錦湯包等。

　　12、小桃園煨湯
　　“小桃園”是坐落在漢口勝利街蘭陵路口的一家小吃店的店名。該店創(chuàng)始于1946年，有陶、袁兩個(gè)小販在這里搭棚設(shè)攤，經(jīng)營(yíng)油條、豆?jié){之類的小吃，后來(lái)兩家合作，經(jīng)營(yíng)煨湯，店名“筱陶袁”，解放后諧音化為“小桃園”，是著名的“煨湯專家”。該店經(jīng)營(yíng)的主要品種有瓦罐雞湯、排骨湯、蹄膀湯、八封湯、腳魚湯、牛肉湯、鴨湯等。

　　以瓦罐雞湯最馳名，其原料為黃波孝感一帶一斤半重以上的肥嫩母雞，剁成雞塊，先人油鋸爆炒，再倒入內(nèi)有沸水的瓦罐內(nèi)，用旺火糧熟，小火煨透，湯鮮肉爛，原計(jì)原味，營(yíng)養(yǎng)豐富，是老人，病人、產(chǎn)婦的滋補(bǔ)上品。八封湯和其他糧湯也都各縣特色，鮮香可口，深受食客喜愛。

　　13、談炎記水餃
　　談炎記水餃館坐落在漢口中山大道384號(hào)，距利濟(jì)路口不遠(yuǎn)。1920年由黃陂人談志祥創(chuàng)辦。專門經(jīng)營(yíng)水餃近八十年，有獨(dú)到的制作水餃技藝，從選肉、配料、點(diǎn)味、制餡、制度到包制、熬湯、煮熟等各道工序，都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，如以鮮豬腿、黃牛腿肉制餡，豬蹄熬湯，配上蝦米、香菇、香菜、蔥花等佐料，使水餃的餡嫩、湯鮮、形美、皮薄，吃起來(lái)爽口潤(rùn)腹，余香滿口，吃后留有余味，使人吃了還想吃。除了傳統(tǒng)的鮮肉水餃，名師談銀山近幾年還陸續(xù)研制出冬菇水餃、廠米水餃、三鮮水餃雞茸水餃、蝦仁水餃等新的品種，適應(yīng)不同食客的口味。

　　猜你可能也喜歡：
　　解惑：立夏三鮮是什么？
　　立夏吃烏米飯的傳說(shuō)與故事
　　武漢為什么叫江城
　　具有當(dāng)?shù)靥厣奈錆h飲食習(xí)慣