具有當?shù)靥厣奈錆h飲食習慣

　　中國地域遼闊，形成了我國鮮明的地域性差別，尤其是在飲食上面的區(qū)別，更是地域性極其明顯。南方人與北方人的飲食習慣天差地別。那么在歷史悠久而又火熱的武漢文化里，他們都有哪一些特色的飲食習慣呢？一起來了解看看具有當?shù)靥厣奈錆h的飲食文化吧。

　　武漢是漢族傳統(tǒng)飲食文化的重鎮(zhèn)，兼具南北風格。武漢的小吃以早點為主，武漢人又把吃早飯叫“過早”。過早食品有熱干面、面窩、米耙粑、魚汁糊粉、燒梅、歡喜坨、發(fā)糕、鍋貼餃等。處處的早餐文化，因生活優(yōu)裕而消失之中，武漢的街頭巷尾還在賣，我將之冠上“早餐之都”。“食神”蔡瀾在微博上如此寫道。第一次在武漢街頭“過早”，蔡瀾“貪心”地吃了不少東西。熱干面、蛋酒、糊米酒、生煎包、豆皮、雞冠餃、蒸餃、面窩、重油燒麥。

　　早飯對于武漢人來說一向都很重要，所以過早一向都是內容豐富，品種繁多。熱干面也是武漢一大特色。武漢熱干面與山西刀削面、兩廣伊府面、四川擔擔面、北方炸醬面并稱為我國五大名面，是頗具武漢特色的過早（即吃早餐）小吃。武漢菜秉承湖北菜系風格，湖北江河湖泊眾多，水產極為豐富，所以武漢餐桌上河鮮是必不可少的。武昌魚便是因為一九五八年毛爺爺?shù)摹安棚嬮L沙水，又食武昌魚”的佳句而名揚五洲。更有梁子湖河蟹，它也是武漢人餐桌上必不可少的佳品。

　　糖蒸肉是湖北著名的傳統(tǒng)蒸菜之一，它與“沔陽三蒸”一樣，在全省內外享有盛名。黃陂人民講究“糖蒸”，每逢年節(jié)喜慶飲宴，要做一道香醇色紅、象征甜蜜美滿、象征甜蜜美滿、喜慶祥瑞的佳肴，它就是糖蒸肉，便以此作為待客上菜。而這道美肴還與宋代蘇東坡有些淵源。

　　武昌魚是馳名中外的水產，盛產于武昌縣和鄂州市共管的梁子湖中，封建社會時是貢品，現(xiàn)在是席上珍饈。烹制方法多種多樣，十分講究，其中最負盛名的是清蒸武昌魚，制作最佳的菜館是武昌大中華酒樓。這家酒樓由安徽人集資，創(chuàng)辦于1933年，以擅長烹任武昌魚著稱。由于清蒸的方法最具代表性，通常以武昌魚作為清蒸武昌魚的品名。

　　他們一般用一公斤左右的鮮活樊口魴魚作主料，輔以火腿、香菇、冬筍、雞湯等十多種配料調料，上籠清蒸，嚴格控制火候，使之恰到好處。蒸好后再在魚上綴上紅、綠、黃各色菜絲，使之色彩艷麗，香味撲鼻，魚肉細嫩，湯質鮮美。除清蒸外，他們還運用油燜、紅燒、花釀等法創(chuàng)制三十多種魚饌。

　　武漢還有兩條著名的小吃街分別是戶部巷和吉慶街。

　　戶部巷
　　戶部巷位于武昌自由路，是一條長150米的百年老巷，其繁華的早點攤群20年經久不衰。清朝時候，這條百米小巷曾因毗鄰藩臺衙門而得名。

　　武漢人將用早點，稱為“過早”。這最初來自了清代的一首《漢口竹枝詞》。后在別的城市被敷衍甚至忽略的早餐，被武漢人隨意而隆重的提升“過年”般“過”的位置。以“小吃”聞名的戶部巷，就是武漢最有名的“早點一條巷”。

　　小巷入口處，銘刻著武漢市著名曲藝表演藝術家何祚歡寫的小記：“漢味早點米當先，戶部巷里快熱鮮”，另一頭的巷口兩座石獅矗立，上方是著名書法家陳義經用泰山石刻風格題寫的：“漢味早點第一巷”。

　　戶部巷的鋪面以家庭為單位鋪陳開來，樓上是住家，樓下是賴以生存的食店。這里的早點夠老，夠味道。有石婆婆的熱干面、徐嫂子的鮮魚糊湯粉、陳家的牛肉面、高氏夫婦的稀飯和煎餅、萬氏夫婦的米酒等30多種特色小吃，較好地保留了武漢飲食文化的特色。

　　吉慶街
　　白天逛漢正街，晚上游吉慶街，武漢人素有此說。每當夜幕降臨，華燈初上，吉慶街燈火輝煌，人聲鼎沸，各類美味佳肴應有盡有，漢味民間表演各具韻味，美食文化和民俗文化在這里交匯，中外來賓和八方游客在這里歡聚。這里已成為領略武漢都市風情的窗口。

　　吉慶街位于漢口著名的老字號“豆皮大王”老通城酒樓附近。東起大智路，西至江漢路。別看這條有名的吉慶街夜市大排擋寬不過十幾米，路面凸凹不平，白天冷冷清清，可一到晚上，它的魅力便凸現(xiàn)出來，賣花的、賣唱的、拉琴的、吃飯的、服務的……幾百個臺位擠得滿滿的，熱鬧非凡，特別是在午夜12點以后，整個氣氛達到高潮。

　　這里沒有安靜的茶莊，沒有高檔的餐廳，但是你一不留神就可以從客人里找出大學教授、作家或社會學家什么的。吉慶街的客人們形形色色，不光是文藝界，還有體育界、政界；不光是中國人，還有外國人，不光是為吃而來，更多的是想感受這里自由的氛圍，體味這里的漢味風情。

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