盤點(diǎn)：滇菜大師都有哪些？

　　如果說滇菜文化是從彩云之南鋪向全國乃至全世界的美妙畫卷，那么，那些掌勺烹調(diào)、薪火相傳的滇菜大師就是描繪這迷人畫卷的作畫高手。那么，你知道有名的滇菜大師有哪些嗎？下面小編一一為你介紹。

　　孫德杰，特金級(jí)滇菜大師，北京蝴蝶泉賓館行政總廚，國際食用菌大賽特金獎(jiǎng)獲得者，中國食用菌營養(yǎng)健康大講堂特聘高級(jí)講師。

　　他曾拜滇菜大師聶榮彪為師，和“中國博古斯第一人”的王海東，有著半師半友的情誼。他不僅擅長于滇菜的研發(fā)與創(chuàng)新，亦是國際食用菌大賽特金獎(jiǎng)獲得者，尤其是云南山珍的制作、多次在中央電視欄目、北京電視欄目及餐飲世界、東方美食、名廚、中國烹飪、美食美酒雜志等發(fā)表美食專欄，以及舉辦過多場講座，烹飪出的菜肴被很多食客評(píng)為京城第一正宗云南菜。

　　彭正芳是一位打造滇味明珠的超級(jí)工藝大師，是一位揮毫驚鬼神、點(diǎn)睛龍飛天的丹青圣手。他還為毛主廚長達(dá)14年，直至毛逝世。

　　彭正芳是昭通人，其父是一位販賣小商品謀生的貨郎。四五歲時(shí)母親去世，幼年的彭正芳被父親放在貨擔(dān)一頭的籮筐中走村串寨，見識(shí)了人間冷暖。貧困磨練了彭正芳的堅(jiān)強(qiáng)意志，也在他幼小心靈中萌發(fā)了跳出貧困、吃飽肚子的愿望--當(dāng)官發(fā)財(cái)那是夢想，但是當(dāng)廚師肯定能吃飽肚子，再也不用忍饑挨餓。

　　李清，男，1939年9月生，云南昆明人，國寶級(jí)滇菜大師，精通滇菜烹調(diào)，擅長爆炒、蒸、鹵、燉、燒、扒等技藝，博采眾長，敢于創(chuàng)新，代表作品有魚翅席、海參席、風(fēng)味席、燒烤席、雞樅席、全羊席、全狗席、全魚席、全鴨席等，曾為省飲食服務(wù)考評(píng)委員會(huì)編寫《一級(jí)烹飪考核大綱》，還為《中國烹飪大全》寫過風(fēng)味菜，其業(yè)績被載入《名師名人錄》中。

　　王黔生，男，漢族，1940年生，安徽太和人，中國烹飪大師，中國滇菜特級(jí)烹飪大師，餐飲業(yè)國家一級(jí)評(píng)委，國家職業(yè)技能競賽裁判員，云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長。

　　精通白案、紅案，造詣高，擅長各種筵席、酒會(huì)、冷餐會(huì)的設(shè)計(jì)及制作，果蔬雕刻，中西面點(diǎn)、糖果制作。通曉滇菜、京菜的烹調(diào)制作，對(duì)淮揚(yáng)菜、川菜、粵菜的烹飪技法也有一定的研究。

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