極具民族特色的京族的飲食文化

　　京族人民主要聚集在依靠著大海邊的廣西壯族自治區(qū)地區(qū)，他們主要從事海洋業(yè)，飲食習俗上與其他民族也有些不同。那么，你知道京族人民的日常飲食習俗嗎？小編收集了一些資料，想知道的話，一起來了解一下京族文化中的特色飲食文化吧！

　　京族主要聚居在素有“京族三島”之稱的中國廣西壯族自治區(qū)的澫尾、巫頭、山心三個小島上。京族過去被稱為越族，1958年正式改名為京族。京族主要從事沿海漁業(yè)。京族三島又發(fā)展了農業(yè)、魚類加工業(yè)和人工珍珠養(yǎng)殖場。

　　京族主要從事海洋漁業(yè)，同時又受民族歷史文化傳統(tǒng)的影響，表現(xiàn)在飲食習俗上就是從大米為主食，紅薯、芋頭為雜食、喜食魚、蝦、蟹、魚汁及糯米制品。

　　過去京族人一般以雜糧為主食。雜糧主要有玉米、紅薯、芋頭、狗尾粟、鴨腳粟等。把玉米磨成粉狀或碎粒(紅薯、芋頭則切成碎塊)，再摻進少量大米熬成一大鍋稀粥，一日兩餐或三餐，很少能吃到大米干飯，生活是極為困苦的。然而，他們卻在飲食習俗方面有許多獨具風味的傳統(tǒng)食品，而且其中無不蘊含著豐富的文化內涵，耐人尋味。

　　1.糯米糖粥
　　京族人普遍喜歡甜食，特別喜歡糯米糖粥。其煮法很簡單：將糯米淘凈水煮，至將熟時，加糖再熬，至米爛水有膠質即成。若煮得好，那糖粥亮晶晶、甜潤潤、香噴噴，很是誘人。逢年過節(jié)，京族人都要吃糯米糖粥；祭神祀祖最不可少的祭品也是糯米糖粥；平時家中來客，主人免不了要捧出糯米糖粥來招待，要是一時拿不出，也會將就一下，來一碗紅薯糖湯、粉絲糖湯或綠豆糖水。

　　2.“風吹糕”和“白糍糕”
　　這是京族頗有風味的一種傳統(tǒng)的糧食制品?！帮L吹糕”是用糯米浸泡使其發(fā)脹后，水磨成稀粉，然后用勺子舀到直徑40厘米左右的篾托(現(xiàn)已多用薄鋁制成)里，大火蒸熟成一面一面的薄粉膜，再撒上一些熟芝麻，晾干后置于炭火上烘烤而成。因經(jīng)過烘烤，它變得又薄又輕，幾乎像透明的薄膜，風吹即飄起，故名。其味香脆爽口，是待客和探親訪友的上好風味食品。“白糍糕”也是先把糯米浸泡，水磨成稀粉，用布濾成半干，然后搓捏成一個個如雞蛋大小的湯圓，內包糖餡，用水煮至它浮上水面不久即熟。這大多是在每年除夕之夜，全家邊守歲邊做好煮熟，待新春到來時，先用以供神祭祖，后拿來和糯米糖粥一起吃，以示祝福：生活甜蜜人長壽，偕老白頭如“白糍糕”。

　　3.鲇汁
　　又稱“魚露”，是一種味道鮮美的上等魚汁調味品，每年農歷3—6月進行生產。其制法是：用一只潔凈的大瓦缸，缸底鑿一小孔，嵌入一根裝有塞子的導汁管，缸內墊一層稻草或沙包作為過濾層，然后把洗凈的鲇魚(其他小魚次之)和鹽巴，按3：2的比例，一層魚一層鹽地疊入缸內，裝滿后壓平缸面，并加蓋密封。經(jīng)一星期后，將導汁管的塞子拔開，缸里的鲇汁就涌流出來了，每缸可分三次采汁。

　　您可能也喜歡：
　　東鄉(xiāng)族圣紀節(jié)的習俗與文化
　　獨具民族特色的門巴族建筑文化
　　惟妙惟肖的烏孜別克族舞蹈文化
　　極具特色的烏孜別克族語言文化