茶葉喝前要不要洗 哪些茶葉不需要洗茶

　　如果說“吃飯了嗎”是約定俗成的一個問候語，“來喝茶啊”這句話就是飲茶文化中表達(dá)熱情的好客之語。那么，你知道茶葉喝前要不要洗嗎？哪些茶葉不需要洗茶呢？接下來，讓我們一起來看看飲食文化的介紹吧！

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　　茶葉喝前要不要洗
　　將沖泡茶葉的第一道水倒掉，這一道程序被稱之為“洗茶”或“醒茶”，其主要目的第一是清洗茶葉中的灰塵，第二是浸潤茶葉葉片，讓茶葉的細(xì)胞壁張開，使茶葉蘇醒，便于茶葉香氣物質(zhì)在適宜的溫度呈現(xiàn)香氣。

　　洗茶參考標(biāo)準(zhǔn)
　　由鮮嫩的原料加工制成的茶葉不要洗茶，由粗老的原料加工制成的茶葉需要洗茶。因?yàn)榫G茶等細(xì)嫩的茶葉，其各種內(nèi)質(zhì)在水中浸出相對較快，而古樹茶，因其內(nèi)質(zhì)豐富，有一定的陳化時間，且往往被制成緊壓茶，所以沖泡時可適當(dāng)“洗茶”，以達(dá)到潤茶的目的。

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　　洗茶怎么洗

　　水量不宜過多
　　一般而言，洗茶時水量應(yīng)盡量少，以剛剛沒過干茶為宜。如果水量過多，容易因浸泡過多而導(dǎo)致茶葉中的很多營養(yǎng)元素釋出。

　　時間要快，不可超3秒
　　第一泡茶的有效成分較多，根據(jù)有關(guān)實(shí)驗(yàn)，茶的香味和有益人體的成分在第一泡后3秒即開始浸出，若超過3秒鐘倒掉茶水，上述茶中的有效成分就會大量損失。因此，把握好洗茶的時間，才能在體驗(yàn)茶香的同時保存茶葉的營養(yǎng)。

　　洗茶要注意水溫
　　對于如名優(yōu)綠茶或白茶中的白毫銀針等采用早春嫩芽制作的茶葉，如果以沸水洗茶，會破壞茶葉中的茶氨酸、維生素等有效成分。因此，一般應(yīng)采用低于80℃的熱開水進(jìn)行洗茶操作。而對于烏龍茶或一些黑茶而言，由于采用的是較為成熟的茶青加工制作，因此可以采用沸水進(jìn)行洗茶。

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　　哪些茶葉不需要洗茶

　　白茶
　　可以不用洗。新茶忌諱用高溫沖泡，用玻璃杯或蓋碗泡最佳。用蓋碗沖泡時，茶葉的數(shù)量大概是占蓋碗容量的五分，水溫控制在85-90°度左右，開水沿著茶葉順時針方向，呈螺旋狀沖泡。

　　綠茶
　　綠茶是泡兩三次就沒有味道了，綠茶是少雜質(zhì)的茶，用溫水洗茶就好，品質(zhì)較好的綠茶，較細(xì)嫩的茶，是比其他等級的茶葉品質(zhì)好，干凈，不耐泡，是不用洗茶的。

　　青茶（烏龍茶）
　　可洗可不洗。烏龍茶沖泡過程中，無論“洗茶”快速出湯還是直接用開水澆淋壺身，目的都是高溫“醒茶”以使得第一泡茶湯呈現(xiàn)出茶湯色香味的最高水平。

　　紅茶
　　紅茶比其它的茶是細(xì)嫩的，茶性溫和，第一次泡的茶可以保留。換言之，就是可洗可不洗，但絕大多數(shù)情況下，紅茶還是洗的。

　　花茶（花草茶）
　　花茶是不用洗的，因?yàn)榛ú枞绻绻麤]有經(jīng)過更多人為的干預(yù)的話，它本身就非常的干凈，并且花茶并不像黑茶那樣耐泡，所以直接倒水泡即可。

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