米飯愛(ài)好者要知道的，煲仔飯的做法

　　煲仔飯，源于廣東地區(qū)的特色美食，雖然不經(jīng)常吃，但是小編很喜歡的一道美食。煲出來(lái)的飯較為香口，齒間留香，回味無(wú)窮，品種又多，有豆豉排骨飯、臘味飯、滑雞飯、黃鱔飯、田雞飯等。本期飲食文化，小編教你如何制作其中的廣式臘腸煲仔飯。

　　主料：廣式臘腸、大米

　　輔料：雞蛋、小油菜、涼開(kāi)水、香麻油、生抽、蠔油、白糖

　　做法：
　　1、取一砂鍋，在鍋底薄薄的抹一層油。
　　2、把大米洗凈放入鍋中，倒入水，米和水的比例為1：1.5，浸泡一個(gè)小時(shí)。
　　3、浸泡好的大米，加入半湯匙色拉油拌勻。
　　4、將鍋?zhàn)右浦粱鹕?，大火煮開(kāi)后立即轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燜煮。將米飯煮至8成熟。
　　5、把臘腸切片，再切點(diǎn)姜絲。
　　6、鍋中水份快干時(shí)，在米飯表面鋪上臘腸和姜絲，再打個(gè)雞蛋進(jìn)去。蓋上蓋子再小火煮五分鐘后關(guān)火，不要開(kāi)蓋，繼續(xù)蓋著蓋子燜15分鐘。
　　7、把小油菜洗凈，鍋中水燒開(kāi)，放點(diǎn)鹽，滴幾滴油，放入小油菜燙熟。撈出瀝干水份。
　　8、調(diào)味汁：1湯匙蠔油、1湯匙涼開(kāi)水、2湯匙生抽、0.5湯匙白糖、0.5湯匙香麻油攪拌均勻。
　　9、燜好的米飯開(kāi)蓋，排入小油菜，澆上調(diào)味汁，拌勻即可食用。

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