讓你口水飛流直下三千尺的筒仔米糕制作方法

　　米糕海山醬的作法與蚵仔煎醬差不多，用途很廣，但每攤各有秘方與比例，常見(jiàn)的材料有西紅柿醬、醬油膏、味噌、糖、辣豆瓣等。那么，筒仔米糕制作方法詳細(xì)制作方法跟隨小編一起來(lái)臺(tái)灣小吃看看吧！

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　　制作材料
　　主料：長(zhǎng)糯米2/3米杯、五花肉40克、咸蛋黃半個(gè)、香菇4朵、紅蝦米1茶匙、紅蔥頭末2大匙
　　調(diào)料：A醬油2大匙、香油1大匙、糖1/4茶匙、味精、胡椒粉、五香粉各少許B醬油膏1茶匙、肉松1大匙、香菜少許。

　　制作方法
　　米糕海山醬的作法與蚵仔煎醬差不多，用途很廣，但每攤各有秘方與比例，常見(jiàn)的材料有西紅柿醬、醬油膏、味噌、糖、辣豆瓣等。若加入糯米粉，則變成米漿，用在蚵嗲、肉圓、粽子等。甜醬口感優(yōu)劣，攸關(guān)主食美味度與生意，店家不敢輕忽。

　　1、長(zhǎng)糯米洗凈，瀝干水分。五花肉洗凈，切條狀。香菇泡軟后，切絲，紅蝦，米洗凈，瀝干水分。
　　2、鍋中加油1/2大匙，燒熱，放入五花肉煸香，再依序放入紅蔥頭末、香菇絲及紅蝦米爆香。
　　3、加入調(diào)味料A，以小火慢炒至材料入味，熄火。
　　4、取一耐熱深杯，先放入咸蛋黃，再排放入3，最后放入長(zhǎng)糯米，裝約6分滿(mǎn)后，加水至8分滿(mǎn)。入鍋蒸約40分鐘。
　　5、將4扣入盤(pán)中，澆撒上調(diào)味料B即可。

　　竅門(mén)提示
　　1、五花肉油多，爆香時(shí)不需加太多油，否則會(huì)過(guò)于油膩。
　　2、裝糯米時(shí)切不可過(guò)滿(mǎn)，否則蒸制時(shí)易溢出！
　　3、糯米若已先泡過(guò)夜，水就不用加太多，裝入杯中的米可裝至7分滿(mǎn)，水只要加至平米面即可，這樣蒸制出的糯米飯會(huì)較軟熟。
　　4、家中若有長(zhǎng)竹筒，可以用竹筒盛裝，米糕飯將別具竹香。

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