哪種蔬菜含葉酸最高？葉酸的作用與功效

　　葉酸能增強免疫能力，防止貧血，尤其是孕婦更要多吃，對于小孩子在孕婦體內的發(fā)育才會好。葉酸是從菠菜葉子中分離提取出來的，故得名“葉酸”。

　　那么，本期飲食文化了解哪種蔬菜含葉酸最高。

還想了解》》營養(yǎng)價值最高的蔬菜

　　葉酸是一種水溶性維生素，因為最初是從菠菜葉子中分離提取出來的，故得名“葉酸”。葉酸最重要的功能就是制造紅血球和白血球，增強免疫能力，一旦缺乏葉酸，會發(fā)生嚴重貧血，因此葉酸又被稱為“造血維生素”。

　　葉酸是預防寶寶出生缺陷的一種重要方式，準備懷孕的女性和準媽媽都需要葉酸（包括天然葉酸和葉酸補充劑）。孕婦對葉酸的需求量比正常人高4倍。

　　葉酸屬于B族維生素的一種，通常在各類水果和新鮮蔬菜中含量較高，其中又是以柑橘類水果和綠葉蔬菜含量最為豐富。以下新鮮水果均含有豐富的葉酸：橘子、草莓、櫻桃、香蕉、檸檬、桃子、李、杏、楊梅、海棠、酸棗、山楂、石榴、葡萄、獼猴桃、梨、胡桃等。

　　含葉酸的食物很多，但由于葉酸遇光、遇熱就不穩(wěn)定，容易失去活性，所以人體真正能從食物中獲得的葉酸并不多。如：蔬菜貯藏2～3天后葉酸損失50％～70％；煲湯等烹飪方法會使食物中的葉酸損失50％～95％；鹽水浸泡過的蔬菜，葉酸的成份也會損失很大。因此，人們要改變一些烹制習慣，盡可能減少葉酸流失，還要加強富含葉酸食物的攝入。

　　綠色蔬菜：萵苣、菠菜、龍須菜、花椰菜、油菜、小白菜、青菜、扁豆、豆莢、西紅柿、胡蘿卜、南瓜、蘑菇等。

　　西蘭花葉酸含量：120（微克/100克）。西蘭花的熱量極低，本身即是許多女性的最愛，而對懷孕的婦女來說，不僅含有高量的葉酸，其纖維多的特性也能改善孕期便秘的困擾，是孕期食材的最佳選擇。

　　胡蘿卜葉酸含量：67（微克/100克）。胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，具有抗氧化活性，可說是女性的飲食美容圣品；此外，其葉酸的含量也十分豐富，建議可將之洗凈后，直接攪打成果汁食用，會是最直接攝取多量葉酸的方式。

你可能也喜歡：
日常主要蔬菜：西蘭花的營養(yǎng)價值
哪種蔬菜最減肥？多吃也不怕長肉
哪種蔬菜含維生素C最多？多吃多漂亮
夏季適合吃什么蔬菜，補充水分維生素