酒味濃烈，世界八大烈酒都是哪些

　　“酒逢知己千杯少，話不投機(jī)大口喝?！本褪且话央p刃劍，可以讓你沉寂在幸福之中，也可以把你困在痛苦之中。越是烈的酒越是讓人愛上它的那股烈勁以及它的香醇。

　　那么，本期酒文化了解世界八大烈酒都是哪些。

　　白蘭地：
　　白蘭地，是洋酒之一。所謂洋酒，其實(shí)意為西方酒。白蘭地在荷蘭語中是“燒焦的葡萄酒”。13世紀(jì)那些到法國沿海運(yùn)鹽的荷蘭船只將法國干邑地區(qū)盛產(chǎn)的葡萄酒運(yùn)至北海沿岸國家，這些葡萄酒深受歡迎。至16世紀(jì)，由于葡萄酒產(chǎn)量的增加及海運(yùn)的途耗時(shí)間長，使法國葡萄酒變質(zhì)滯銷。這時(shí)，聰明的荷蘭商人利用這些葡萄酒作為原料，加工成葡萄蒸餾酒。

　　這樣的蒸餾酒不僅不會(huì)因長途運(yùn)輸而變質(zhì)，并且由于濃度高反而使運(yùn)費(fèi)大幅度降低，葡萄蒸餾酒銷量逐漸大增，荷蘭人在夏朗德地區(qū)所設(shè)的蒸餾設(shè)備也逐步改進(jìn)，法國人開始掌握蒸餾技術(shù)，并將其發(fā)展為二次蒸餾法，但這時(shí)的葡萄蒸餾酒為無色，也就是現(xiàn)在的被稱之為原白蘭地的蒸餾酒。

　　白蘭地的意思是“生命之水”，通常被人稱為“葡萄酒的靈魂”。白蘭地是英文Brandy的譯音，它是以水果為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾制成的酒。而它最初是從荷蘭文Brandewijn而來，它的意思是“可燃燒的酒”。

　　白蘭地是一種蒸餾酒，以水果為原料，經(jīng)過發(fā)酵﹑蒸餾﹑貯藏后釀造而成。以葡萄為原料的蒸餾酒叫葡萄白蘭地，常講的白蘭地，都是指葡萄白蘭地而言。以其他水果原料釀成白蘭地，應(yīng)加上水果的名稱，蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等，但它們的知名度遠(yuǎn)不如前者大。

　　著名的白蘭地有CALVADOS，是用蘋果蒸餾出來的，味道極佳。白蘭地酒度在40-43度之間，雖屬烈性酒，但由于經(jīng)過長時(shí)間的陳釀，其口感柔和，香味純正，飲用后給人以高雅、舒暢的感覺。

　　世界上生產(chǎn)白蘭地的國家很多，但以法國出品的白蘭地最為馳名。而在法國產(chǎn)的白蘭地中，尤以干邑地區(qū)生產(chǎn)的最為優(yōu)美，其次為雅文邑（亞曼涅克）地區(qū)所產(chǎn)。除了法國白蘭地以外，其他盛產(chǎn)葡萄酒的國家，如西班牙﹑意大利﹑葡萄牙﹑美國﹑秘魯﹑德國﹑南非﹑希臘等國家，也都有生產(chǎn)一定數(shù)量風(fēng)格各異的白蘭地。獨(dú)聯(lián)體國家生產(chǎn)的白蘭地，質(zhì)量也很優(yōu)異。

　　白蘭地獨(dú)特幽郁的香氣來源于三大方面：一是葡萄原料品種香，二是蒸餾香，三是陳釀香。由此看來葡萄品種是如此之重要，用于釀制白蘭地的葡萄品種一般為白葡萄品種，白葡萄中單寧、揮發(fā)酸含量較低，總酸較高，所含雜質(zhì)較少，因而所蒸白蘭地更柔軟、醇和。

　　由于白蘭地價(jià)格昂貴，中國白蘭地種類少，廣大釀酒愛好者流行自釀白蘭地，采用葡萄發(fā)酵，通過“3D蒸酒器”蒸餾得到高度的葡萄蒸餾酒，然后調(diào)度到42度，再放入橡木桶存放數(shù)月。就可以喝白蘭地了。當(dāng)然橡木桶也比較貴，可以加入橡木片在酒中浸泡數(shù)月，就可以喝白蘭地了。

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