產(chǎn)自鄱陽(yáng)湖邊的自然美味：藜蒿炒臘肉

　　說(shuō)起吃的大家肯定來(lái)勁，相信很多同學(xué)都吃過(guò)臘肉吧。在小吃文化大全中臘肉可是個(gè)美味，經(jīng)過(guò)熏制后的臘肉其味道更加的誘人。在江西鄱湖這個(gè)被譽(yù)為珍禽王國(guó)的地方有這一種植物叫“藜蒿”在與臘肉的結(jié)合后，經(jīng)過(guò)了火的醞釀后就形成了一道具有鄱湖特色的美味，好了閑話(huà)不多說(shuō)，我們一起來(lái)“品嘗”一下吧。

　　藜蒿炒臘肉，是每個(gè)江南人都愛(ài)吃的一道家常野菜，一直享有“登盤(pán)香脆嫩，風(fēng)味冠春蔬”的美譽(yù)。其制作也簡(jiǎn)單，把藜蒿除去根后的嫩莖切成半寸長(zhǎng)一段，臘肉切成絲，外加一些蔥段。先炒臘肉后加入藜蒿和蔥段煸炒，加入湯料片刻起鍋淋上小麻油即成。臘肉金黃，藜蒿青綠，脆嫩爽口，醇香柔潤(rùn)，且有一股特別的清香味道誘惑著食欲。食后有開(kāi)胃理氣、神清氣爽的功效。它的制作簡(jiǎn)單，把藜蒿除去根后的嫩莖切成半寸長(zhǎng)一段，臘肉切成絲，外加一些蔥段。先炒臘肉，后加入藜蒿和蔥段煸炒，加入湯料，片刻起鍋，淋上小麻油即成，臘肉金黃，藜蒿青綠，脆嫩爽口，且有一股特別的清香味道。

　　材料：藜蒿/250g、南昌臘肉/150g（南昌的臘肉只用鹽這一種調(diào)料腌制幾天后風(fēng)干的，特別適合炒藜蒿，不會(huì)搶去藜蒿的清香，當(dāng)然，如果沒(méi)有可以用其它臘肉代替）、紅椒/2只、、高湯/50M、生抽/10ML、食用油適量。

　　做法：
　　1、所有材料清洗干凈，藜蒿切段，臘肉切片，紅椒切絲。
　　2、熱鍋，下油，倒入臘肉煸炒片刻，至兩面微焦黃，裝起。
　　3、鍋里再倒入少許食用油，倒入紅椒絲炒香。
　　4、倒入藜蒿一起煸炒30秒左右。
　　5、倒入臘肉、高湯一塊翻炒30秒左右，最后倒入少放醬油，炒勻即可。（臘肉挺咸的，所以不用放鹽）記得全程大火快炒哦。

　　藜蒿在《神農(nóng)本草經(jīng)》中，藜蒿被列為野蔬上品，作為南昌的特色品牌蔬菜之一，被列為江西省重點(diǎn)扶持的無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品。成為南京、廣州、香港等地市民餐桌的香餑餑。每年清明前后，也是藜蒿盛產(chǎn)的季節(jié)，因?yàn)楝F(xiàn)在有大棚種植的原故，很多城市的菜市場(chǎng)都可以買(mǎi)到藜蒿了。

　　2008年，藜蒿炒臘肉與另一道贛菜三杯雞一起被奧組委選為北京奧運(yùn)會(huì)“奧運(yùn)菜單”主菜，再一次登上了歷史的“大雅之堂”，揚(yáng)名海內(nèi)外。從湖畔的野草到餐桌上的珍饈，從窮老百姓的飯桌到帝王的御廚房，從南昌的地方小菜到國(guó)際美食大舞臺(tái)，它寵辱不驚地走過(guò)了悠悠歲月，帶著熟悉的祖先們的味道，作為一種飲食文化，一種地方象征，在歷史的風(fēng)雨、朝代的更替和農(nóng)業(yè)科技的發(fā)展中得以保存和傳承下來(lái)，成為人們世代相傳的南昌味道！

您可能也喜歡：
宗教文化：什么是佛教文化
中國(guó)飲食文化的意義，你知道嗎？
烏冬面的由來(lái)，有什么故事
臺(tái)灣人氣小吃：手抓餅的由來(lái)