福建漢族名菜：半月沉江

　　美味的菜肴是可以影響心情的，作為從小在廈門長大的孩子，去寺廟中最為在重要的就是吃素齋，美味的素齋簡直就是一天中的美味，半月沉江就是其中有名的一道菜肴。

　　那么，本期閩菜文化帶你了解一下名菜半月沉江。

　　“半月沉江”屬于閩菜菜系，是南普陀寺素菜館的一道名菜。凡到廈門旅行，必到南普陀寺一游，凡到南普陀寺觀光，必點(diǎn)此菜。這道菜原名叫當(dāng)歸面筋湯，后來得名源于其“形”：半片香菇沉于碗內(nèi)，猶如半月沉于江底。

　　作為廈門特產(chǎn)，半月沉江還有一段引人佳話的典故，1962年詩人郭沫若偕同夫人來到廈門考察工作，并在南普陀停留觀光。等到中午用餐的時(shí)候，郭沫若在服務(wù)員端上當(dāng)歸香菇冬筍面筋湯時(shí)，發(fā)現(xiàn)碗內(nèi)一半香菇為黑色，一半面筋為白色，宛如半輪明月沉入江底，色澤分明，味道更是異常鮮美。

　　有感于這道菜肴的色香味形樣樣俱全，郭老欣然把這道菜命名為“半月沉江”，并在飯后題詩時(shí)把這道菜名嵌進(jìn)詩句中。這便是著名的《游南普陀》詩：“我自舟山來，普陀又普陀。天然林壑好，深憾題名多。半月沉江底，千峰入眼窩。三懷通大道，五老意如何？”“半月沉江”點(diǎn)出“當(dāng)歸面筋湯”的絕妙形象。從此，“半月沉江”一菜身價(jià)百倍。

　　人們對(duì)半月沉江的喜愛不僅僅由于它的典故，還有它的營養(yǎng)價(jià)值。半月沉江水面筋：面筋的營養(yǎng)成分尤其是蛋白質(zhì)含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱的食品。

　　而輔料香菇，冬筍，芹菜，番茄更是富含豐富的維生素。有具有生津止渴，健胃消食，清熱解毒，涼血平肝，補(bǔ)血養(yǎng)血和增進(jìn)食欲的功效。

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