吃蘑菇的好處，什么人不適合吃

　　蘑菇是一種常見的菌類的食物，味道十分的美味，蘑菇的營養(yǎng)也很豐富。一直被列為上等佳肴。是富含多種營養(yǎng)的健康食品。據(jù)說，常吃蘑菇還可以促進(jìn)身體對其他營養(yǎng)的吸收。蘑菇雖美味，但是有些人是不能吃的哦。本期健康飲食文化帶你了解蘑菇。

　　早在古代文獻(xiàn)上就記載，菇菌類具有益氣補(bǔ)虛、健脾胃，治療皮膚病。的功效，經(jīng)過不斷的使用與驗(yàn)證，漸漸被開發(fā)成保健食品，比如抗癌劑、保肝劑、健胃整腸錠、治頭痛眼花藥劑、鎮(zhèn)靜劑等藥品。

　　這些真菌提煉出來的保健藥品，價(jià)錢自然不便宜，其實(shí)不必花大錢，想保健或嘗試有機(jī)飲食，我們?nèi)粘Ｋ缘墓筋惥途哂邢喈?dāng)高的營養(yǎng)價(jià)值！

　　研究發(fā)現(xiàn)，蘑菇的營養(yǎng)價(jià)值僅次于牛奶。人們一般認(rèn)為，肉類和豆類食品中才分別含有較高的動物蛋白和植物蛋白，其實(shí)蘑菇中的蛋白質(zhì)含量也非常高。

　　蘑菇含有多種維生素
　　很多蘑菇中都含有胡蘿卜素，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，因此蘑菇還有“維生素A寶庫”之稱。但是，美國食用菌協(xié)會顧問馬戈·克勞茲介紹說，除了我們熟知的上述好處，蘑菇還有以下4大“秘密武器”。
　　1、鮮味
　　蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六種味道——鮮味。當(dāng)它們與別的食物一起混合烹飪時，風(fēng)味極佳，是很好的“美味補(bǔ)給”。

　　2、維生素D
　　其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D，蘑菇是個例外。并且，其中的維生素D含量非常豐富，有利于骨骼健康。

　　3、抗氧化
　　蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮艷的蔬菜媲美，比如西葫蘆、胡蘿卜、花椰菜、紅辣椒。

　　4、替代主食
　　數(shù)據(jù)顯示：如果人們每餐用100克蘑菇代替炒飯之類的主食，并且堅(jiān)持一年，就算飲食結(jié)構(gòu)不做任何變動，可以少攝入1.8萬大卡的熱量，相當(dāng)于兩公斤脂肪。要知道，減去兩公斤體重不難，但要減掉兩公斤脂肪，可能需要你在健身房苦練幾個月。

　　最好吃新鮮蘑菇
　　在超市或商場里出售的蘑菇有時會用水浸泡以保證質(zhì)量。這樣浸泡在水中的蘑菇，會有很多營養(yǎng)成分被溶解在水中，所以建議消費(fèi)者最好還是購買新鮮的蘑菇。
　　有的消費(fèi)者買回蘑菇后，習(xí)慣于儲藏在冰箱里，覺得低溫能更好地保證質(zhì)量。其實(shí)，正確的方法應(yīng)該是將新鮮蘑菇放在陰涼處保存。

　　蘑菇十分美味，但有些人卻不能吃，患有腸胃病及肝腎功能衰竭的人，不要常吃蘑菇，因?yàn)槟⒐街泻幸环N叫甲殼質(zhì)的物質(zhì)，有礙腸胃消化吸收。腎功能不全的人不能吃蘑菇。因?yàn)槟⒐街懈缓S富的鉀離子，所以腎病患者不宜食用或過多食用。

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