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2015-10-20 15:21:00作者：匿名第一星座網(wǎng)

　　石山壅羊
　　石山壅羊產(chǎn)于海口石山地區(qū)，圈養(yǎng)，飼以石山(屬死火山)地區(qū)經(jīng)過(guò)挑選的“羊草”，使之皮細(xì)肉嫩，不膩不膻。壅羊的食法有湯涮、白切、紅燜扣羊和藥燉，以羊肉火鍋?zhàn)顬橛忻?。剁羊骨成塊，熬湯，湯中配以鮮筍和酸菜，將皮肉薄片燙煮，肉香皮滑，其湯酸甜宜人。

　　四寶瓊山豆腐
　　四寶瓊山豆腐是海南傳統(tǒng)名菜?！岸垢?，并非豆制品，而是以雞蛋清泡制，狀如豆腐腦，潔白嫩滑，配以上鮮“四寶”，味極鮮美。因最早出自瓊山廚師之手而得名。

　　海南清補(bǔ)涼
　　海南清補(bǔ)涼是夏天清熱祛濕的老火湯，主要是以花生、空心粉、新鮮椰肉、紅棗、西瓜粒、菠蘿粒、鵪鶉蛋、涼粉塊為主，有的還有椰奶、椰汁等多種配料組合而成，加入冰塊，清涼可口。但不同的店家常有其特色配料，多做成糖水，有其獨(dú)特的風(fēng)味。清補(bǔ)涼有健脾去濕，潤(rùn)肺等功效。

　　瓊州椰子盅
　　瓊州椰子盅為海南特產(chǎn)名菜，用鮮椰子為盅，配多種輔料，精燉乳鴿而成，曾在1988年第二屆全國(guó)烹飪技術(shù)比賽中獲金牌獎(jiǎng)。椰子盅外表潔白，圖案清新，鴿肉鮮嫩，湯液乳白，椰香撲鼻，入口潤(rùn)滑，海南風(fēng)味突出。

　　海南齋菜煲
　　海南齋菜煲是海南民間傳統(tǒng)菜。齋菜，原為道家、佛家烹飪的以三菇六耳、瓜果蔬菜及豆制品為主的素食菜肴，故有素菜之稱。傳統(tǒng)的海南齋菜中配以黃花菜、腐竹、粉絲、南瓜、大薯、豆角等蔬菜加以配料，鮮滑的粉絲入口滑嫩，腐竹松脆柔軟，加上南瓜、豆角和大薯的鮮味，煲一開鍋，可謂香飄四溢。

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